Ganaderia

1.- ¿ Cuales son las características generales de este sector?
Ganadería
Es una actividad del sector primario que se refiere al cuidado y alimentación de cerdos, vacas, pollos, borregos, abejas, etcétera, para aprovechar su carne, leche, huevos, lana, miel y otros derivados.
La ganadería puede ser:
La ganadería extensiva, se realiza en terrenos grandes, ya que los animales pastan. En algunosterrenos es importante considerar el cultivo de pastizales Predomina en Veracruz, Tabasco, Campeche y Quintana Roo.
En la ganadería intensiva los animales reciben alimento procesado en establos, donde se aplica tecnología para tener mayor producción. Predomina en Sonora, Sinaloa y Chihuahua.
En 2005, el ganado que más se cría en México son las aves. En segundo lugar está la cría de cerdos.También se crían vacas (ganado bovino), cabras (ganado caprino) borregos (ganado ovino), y abejas.
Ganadería de autoconsumo, como su nombre lo indica, se refiere a la cría de animales por una familia para obtener productos como leche, carne o huevos.
2.- Señalar los principales problemas técnicos que existen para su comercialización.
3. ¿Cual es su importancia en la economía nacional?
Argumentoseconómicos
• La experiencia muestra que los controles de precios en el corto y mediano plazo son negativos (recordar la época de la economía ficción y las crisis recurrentes).
• El controlar los precios para contener la inflación, sin atacar sus verdaderas causas, sólo logra reprimirla, postergando sus efectos y acumulando distorsiones en el mercado; los cuales han sido muy
perjudiciales para laproducción. Durante el periodo 1980-1997 (época de pactos y de controles de precios), la inflación promedio anual fue de 43.5%, 46.4% y 45.7% para los tres primeros estratos de ingreso, respectivamente. En contraste, durante el periodo 1998-2006 (libre de controles de precios), dichas inflaciones fueron en promedio de 7.0%, 6.8% y 6.6% respectivamente para los mismos estratos. (Fuente: Banco deMéxico, series INPC 1980-2006).
• El control de precios puede tener un impacto inicial aparentemente favorable, pero luego comienzan a percibirse los efectos negativos del retraso artificial y acumulado de los precios controlados versus los que no lo están. Se exacerba la demanda de los bienes o servicios artificialmente baratos, pero justamente en esos rubros desaparecen incentivos para producir einvertir. En el proceso, la caída de los márgenes y de la rentabilidad provoca acciones defensivas que pueden pasar por reducciones en la calidad o simplemente por una contracción de la oferta que potencia el problema
• El control de precios distorsiona a cualquier mercado e inhibe la competencia. Al mantener un precio controlado no se premia la calidad, ni la eficiencia ni la productividad.Asimismo se puede generar un
mercado negro y desabasto de productos.
• Ante una limitación en el precio, se puede generar especulación, ausencia de producción u ocultamiento de productos.
• Los efectos del control de precios están probados: inhiben la inversión en determinadas industrias y resultan en una caída de empleos y en el cierre de empresas.
5.-
h) ¿Cuale es la diferencia entre el quesofresco y el queso madurado?
El queso fresco se caracteriza por su elevado contenido de humedad, sabor suave y un periodo de vida de anaquel corto, por lo que debe estar refrigerado. Se consideran como quesos frescos: canasto, panela, fresco, ranchero, sierra, blanco, enchilado, adobado, Oaxaca, asadero, mozzarella, morral, adobera, cottage,crema, doble crema, petit suisse, etcétera.
El quesomadurado son los quesos de pasta mas dura, semidura o blanda, sometidos a un proceso de maduración mediante la adicion de microorganismo, mhos o bacterias bajo condiciones de tiempo, temperatura y humedad para provocar en ellos cambios bioquímicos y físicos, que les confieren la consistencia y el sabor caracteristicos. Aquí se encuentran los quesos: cheddar, chester, chihuahua, manchego, brick,...