ganado bovino bos taurus y bos indicus

Introducción

La actividad ganadera hace referencia a la domesticación de los animales, la cual está enfocada básicamente en la generación de alimentos para consumo humano. Los diferentes alimentos de origen ganadero proveen nutrientes esenciales, contribuyendo con el 15% del total de la energía alimentaria y el 25% de las proteínas de la dieta humana3. Por otra parte, el sector ganaderorepresenta uno de los componentes con mayor crecimiento del sector agropecuario a nivel mundial.
En México se desarrollan principalmente las ganaderías bovina, porcina, ovina, caprina, aviar, caballar y Aznar. La ganadería bovina fue introducida en México durante la época de la colonización.
La ganadería bovina es explotada para la obtención de carne y leche principalmente, aunque también se empleacomo fuerza de trabajo y genera subproductos para las industrias zapatera y peletera6.  
En México existe ganado vacuno lechero, cárnico y doble propósito (carne y leche), representados por más de 30 razas o cruzas de bovinos para la producción de carne y dos más para la generación de leche. En base a sus características de adaptación, las diferentes razas se distribuyen de acuerdo al clima decada región, el cual determina fundamentalmente el desarrollo y propósito del hato.
A continuación se presentan algunas razas para la producción de carne y leche, señalando las características de por qué son empleadas para estas distintas actividades.

RAZAS BOVINAS BOS TAURUS PARA PRODUCCIÓN DE CARNE
Hereford
Esta raza es originaria de Inglaterra en el condado de Hereford, tierra de vallesfértiles e inmejorables pastizales.
Características zootécnicas:
El peso al destete de los machos es de 337kg aprox.
En 20 meses alcanza 450kg de peso.
Peso promedio de vacas adultas es de 550-600kg y en toros de 900-1100kg- %RC es de 60-63%.



Angus
El ganado Angus es originario de Inglaterra y ha sido una de las razas más populares en el norte del país durante mucho tiempo. Este ganadode color negro tiene una serie de ventajas que lo hacen atractivo para cualquier productor de regiones frías y templadas, mientras que sus cruzas con Cebú permiten su difusión en zonas tropicales.
Charoláis
Esta raza tiene su origen en Francia, donde mediante procesos de selección se desarrolló un animal  de color blanco, con cuernos y cuerpo alargado, que se usa tanto para la producción decarne, como de leche. Los animales de esta raza son de tamaño mediano a grande, su color es blanco a crema con el hocico rosa y  pezuñas claras.
Su cabeza es corta, y son muy musculosos. El Charoláis ha demostrado tener un excelente crecimiento y ganancia de peso. Con una excelente conformación de carne, son una excelente opción para llegar a pesos altos durante la engorda.

Simental
Originariade Suiza.
Ha mostrado capacidad de adaptación a diferentes climas. Distribuida por
EE.UU., Canadá, Argentina, Australia.
Raza de talla grande, rustica, considerada como raza de doble propósito, con buena producción de carne y potencial lechero carne y potencial lechero.
Color rojo o amarillo con blanco, cabeza blanca, patas, bajo vientre y ubre blancos ubre blancos.
Buena conformación,corpulencia, fortaleza, angulosidad, ubre de tamaño mediano.
Peso promedio en hembras 750 y altura de la cruz 1.38m. En los machos 1,080Kg y 1.44m altura cruz.
Producción promedio en Europa 4,500 Litros. por lactancia.
Belga Azul
Características zootécnicas
-Peso al nacer de 44kg aprox.
Peso de hembras adultas 780kg y de machos 1200kg aprox.
Ganancia de peso diario del ternero de 1500gr.
%RCde 69-71%.
Los terneros a los 12 meses suelen estar en 480kg y a los 15-16 meses en 650kg aprox.

Piemontese
Esta raza es originaria de Italia.
Características zootécnicas:
Peso al nacer de machos 42kg y hembras 39kg aprox.
Peso de machos adultos 550-650kg y hembras de 380-450kg aprox.
RAZAS BOVINAS BOS TAURUS PARA PRODUCCIÓN DE LECHE
Holstein
Originaria del norte de Holanda....