Ganado semiestabulado

RECOMENDACIONES SOBRE SISTEMAS INTENSIVOS DE PRODUCCION DE CARNE: ESTABULACION, SEMIESTABULACION Y SUPLEMENTACION ESTRATEGICA EN PASTOREO
Ing. Victoria Arronis Díaz MBA

INTRODUCCION
En los últimos años se ha intensificado la búsqueda de alternativas que incrementen la eficiencia en la utilización de recursos de finca en armonía con el ambiente, las cuales deben lograr que la actividadagropecuaria sea sostenible: tanto técnica, social, ambiental como económicamente. La ganadería en el país se ha caracterizado por ser extensiva y se ha desarrollado dentro de un nivel tecnológico muy bajo. La utilización de prácticas irracionales de uso de suelos y manejo de remanentes conllevó al deterioro ambiental, y como consecuencia colateral a una disminución en la eficiencia económica de lossistemas de producción. Además, se tienen repercusiones sociales negativas ya que el productor ganadero al no contar con una alternativa viable de producción migró hacia las ciudades, aumentando los índices de pobreza. La ganadería se desarrolló a partir de dos situaciones históricamente relevantes: 1- Una frontera agrícola en expansión, por lo tanto la disponibilidad de tierra a bajo costo en lasdécadas de los 60 y 70 permitió el crecimiento del área de pastos y del hato, pasando de un millón de cabezas en 1963 a 2.3 millones en 1983. A partir de los 80 el proceso se revertió por la necesidad de conservar el ambiente y la competencia con actividades más rentables. 2- Una política crediticia de subsidio al productor agropecuario, con intereses muy bajos y fácil de accesar. En la actualidad elhato nacional ha disminuido (ver cuadro 1), se carece de políticas gubernamentales de incentivo a la producción ganadera. Cuadro 1. Distribución actual del ganado en el país Región Cabezas % Fincas Central 150452 11.10 6601 Chorotega 322282 23.80 6597 Pacífico Central 102130 7.50 2647 Brunca 201656 14.80 7243 Huetar Atlántica 179579 13.20 5282 Huetar Norte 400924 29.60 9870 TOTAL 1357023 100.0038240 Fuente: Censo Ganadero, 2000. MAG, Gusano Barrenador, CORFOGA. % 17.26 17.25 6.92 18.94 13.81 25.81 100.00

Además, la actividad ganadera representa un seguro (Caja Chica) para el productor del cual puede echar mano en el momento en que lo necesite. La carne bovina ocupa el primer lugar en importancia como fuente de proteína de origen animal para el consumo humano; es el tercer alimento enimportancia como fuente de proteína en la dieta de los costarricenses (luego de los granos básicos y la leche) (Pérez, 1995). La explotación de la ganadería de carne de una manera más eficiente y amigable con el ambiente, se puede llevar a cabo a través de sistemas intensivos de producción (estabulación, semiestabulación y suplementación estratégica en pastoreo), que hacen eficiente la etapa deengorde del animal aumentando la productividad. Se aprovechan las áreas de la finca aptas para la producción ganadera y se libera el resto para reforestación y regeneración natural. Al aumentar el número de animales por área de producción, se reduce el impacto ambiental negativo (erosión compactación, degradación de los suelos) que la actividad pueda suscitar. Es importante señalar el manejo que sele dará a los remanentes producidos, ya que se pueden tener varias opciones: lagunas de oxidación, tanques sépticos, aboneras (abono orgánico), biodigestores (producción de biogas). En cuanto al mercado se puede señalar que no existe a nivel nacional un precio diferenciado para los animales de estos sistemas, aunque por ejemplo en la Zona Sur se cuenta con un incentivo de 5 a 10 colones (0.013 $)por cada kilogramo en pie y de 20 a 30 colones (0.077 $, a marzo 2003) por kilogramo canal producidos en este tipo de sistemas, ya sea que se comercialice en subasta o en plantas empacadoras.

DESCRIPCION DE LOS SISTEMAS INTENSIVOS DE PRODUCCION DE CARNE:
Estabulación En este sistema se pretende una mayor producción y mejor calidad de la carne en el menor tiempo posible. El objetivo es...