Ganado vobino

Páginas: 20 (4990 palabras) Publicado: 27 de abril de 2011
ARTE CULINARIO : CLASIFICACION DEL GANADO BOVINO, PORCINO, OVINO Y CAPRINO

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|Todo sobre la carne |
|Fecha : 29.05.2010|
|Fuente :Cuisinepasion.blogspot.com |
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|CARNES |
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|Sustancia Fibrosa situada bajo la piel y que constituye los músculos. Influyen la alimentación, los pastosverdes dan carne |
|rojas y los piensos secos o salvados dan carnes mas blancas. |
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|Según la hemoglobina contenida en sangre, podemos clasificarlos en:|
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|Carnes rojas: Buey, toro, vaca, caballo y carnero. |
|Carnes blancas: Ternera, cordero, conejo y otras aves.|
|Carnes negras: La procedente de la caza. |
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|Los baremos de calidad dependen de: |
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