Ganado y cria de animales

GANADERIA Y CRIA DE ANIMALES

SECTORES BASADOS EN RECURSOS BIOLOGICOS

Director del capítulo Melvin L. Myers

Sumario
SUMARIO

Ganadería: ámbito y efectos sobre la salud Melvin L. Myers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70.2 Problemas de salud y pautas patológicas Kendall Thu, Craig Zwerling y Kelley Donham . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70.7Problemas de salud en el trabajo relacionados con los artrópodos Donald Barnard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70.10 Cultivos forrajeros Lorann Stallones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70.11 Confinamiento del ganado Kelley Donham . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70.12 Cría deanimales domésticos Dean T. Stueland y Paul D. Gunderson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70.15 Comportamiento de los animales David L. Hard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70.16 Gestión del estiercol y de los excrementos William Popendorf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70.18 Lista de comprobación de las prácticasde seguridad de la ganadería Melvin L. Myers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70.18 Vaquerías John May . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70.20 Vacuno, ovino y caprino Melvin L. Myers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70.22 Porcino Melvin L. Myers . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 70.25 Producción de aves de corral y de huevos Steven W. Lenhart . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70.26 Captura, enjaulado y sacrificio de las aves de corral Tony Ashdown . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70.28

Caballos y otros équidos Lynn Barroby . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70.30 Animales de tiro en Asia D.D. Joshi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70.31 Elefantes Melvin L. Myers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70.32 Cría de toros David L. Hard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70.34 Producción de animales decompañía, de peleteria y de laboratorio Christian E. Newcomer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70.36 Piscifactorias y acuicultura George A. Conway y Ray RaLonde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70.37 Apicultura, cría de insectos y producción de seda Melvin L. Myers y Donald Barnard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70.38

ENCICLOPEDIADE SALUD Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO

70.1

SUMARIO

70.1

70. GANADERIA Y CRIA DE ANIMALES

70

SECTORES BASADOS EN RECURSOS BIOLOGICOS

• GANADERIA: AMBITO Y EFECTOS
SOBRE LA SALUD
GANADERIA: AMBITO Y EFECTOS SOBRE LA SALUD

Melvin L. Myers

Generalidades

Los seres humanos dependen de los animales para obtener de ellosalimentos y otros de sus productos, para trabajar y paradiversos usos (véase la Tabla 70.1). Para satisfacer estas demandas, han domesticado o mantienen en cautividad a especies de mamíferos, aves, reptiles, peces y artrópodos. Estos animales reciben el nombre de ganado, y su cría tiene implicaciones para la seguridad y la salud en el trabajo. Un perfil general de este sector debe incluir su evolución y su estructura, la importancia económica de lasdiferentes instalaciones para el ganado y las características regionales del propio sector y de los trabajadores. Los artículos de este capítulo están organizados por procesos profesionales, sectores y consecuencias de la ganadería.

Evolución y estructura del sector

En los últimos 12.000 años, la ganadería ha evolucionado a través de la selección realizada por las comunidades humanas y la...