ganado

Es un animal doméstico usado en la alimentación humana por algunas culturas.
Se estima que fue domesticado hace más de 8.000 años. Se encuentra en casi todo el mundo.
Está adaptado a la producciónde carne ya que crecen y maduran con rapidez.

Razas productoras de carne
En el ganado porcino, a nivel de granjas productoras de animales no suelen utilizarse razas puras; se emplean líneasgenéticas que suelen ser cruces de Landrace (LD) con Large White (LW), con un finalizador que dependerá del objetivo final del cruzamiento.
Razas con óptimas características reproductivas y de crecimientodestinadas a la producción de hembras híbridas son large white, duroc, landrace.
Como razas con buena eficiencia alimentaria y extraordinaria calidad de canal están pietrain, landrace belga yhampshire.
Con respecto a las razas españolas, prácticamente han desaparecido. La única raza española que se produce a nivel industrial es el cerdo ibérico.
El cerdo ibérico comprende una serie devariedades, líneas y estirpes.Las diferencias entre ellas son tanto ambientales como genéticas.
Las  estirpes  principales  son  retinto  extremeño,  valdesequera,  torbiscal  y negro lampiño. La diferenciaentre estas estirpes  es el  color de  la capa (manchada, rubia, retinta  y  negra). A pesar de estas diferencias  todos tienen  en común la  dotación genética requerida para pertenecer a esta raza.Con  el fin  de aumentar los índices productivos y  mejorar las características morfológicas,  se  ha  cruzado los  últimos  años  con razas  extranjeras  (Berkshire, Hampshire, Tamworth y Duroc quees la más empleada).
Dependiendo del sistema de explotación y alimentación se puede clasificar:
1. De bellota o montanera:  al  menos dos meses  en montanera (bellota  y hierba). Se producen afinales del otoño o en invierno.
2. De recebo o media montanera: al  final del  periodo  de montanera, se les suministra pienso hasta que alcanzan el peso deseado.
3. De pienso  extensivo:  cebados...