ganado

ASPECTOS BÁSICOS A CONSIDERAR EN LA CONSTRUCCIÓN Y ORGANIZACIÓN TÉCNICA DE UN MATADERO INDUSTRIAL

* Observación: de los mataderos existentes para saber cómo están en cuanto a maquinaria,equipos,infraestructura, tecnología y métodos, para así tomar una decisión.
* Criterios económicos: capital disponible para instalar el matadero, si es financiado por la banca, propio, mixto. De aquídependela adquisición de equipos.
* Producción: se refiere a la capacidad potencial de matanza que depende de la adquisición de materia prima siempre y cuando haya demanda.
* Higiénicosanitario:consiste en todos los equipos obtenidos que deben presentar un buen estado sanitario que va desde el personal hasta el área de sacrificio, incluyendo al animal.
* Localización y ubicación deáreatributaria: se deben tener en cuenta los servicios públicos, el agua debe ser abundante para mantener la higiene, teléfono, buenas vías de penetración la cual permita la entrada y salida devehículos, tener buendrenaje, deben estar equidistante a los centros de consumo y cercanos a los centros de producción, se debe contar con buena mano de obra.

PLANTA DE SACRIFICIO
Instalaciones Externas1. CASETA DEVIGILANCIA: personal de vigilancia privada encargado de controlar la entrada y salida de personas a la planta para ello se chequea la identificación y vestimenta.
2. ROMANA: sepesan los animalesdentro del camión primero, luego se descargan los animales y se vuelve a pesar el camión vacío esto da el peso total de los animales. Esto permite calcular el rendimiento en canalo gancho.
3.DESEMBARCADERO: debe tener un ángulo de 30º y la altura de la rampa debe coincidir con la plataforma del camión (1,20mts).
4. COMPLEJO DE CORRALES: Deben tener una rampa aéreadonde transiten los MédicosVeterinarios inspectores del matadero. Estos corrales deben estar techados y poseer los desagües fuera.
Corral de recepción: es donde los animales son chequeados, se... [continua]
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