Gandul

  
CONSERVA DE GANDUL

CHICLAYO-PIMENTEL
ÍNDICE
Introducción…………………………………………… 03
Agradecimiento……………………………………….. 04
Capítulo I……………………………………………….. 05
Origen del Gandul o Frijol de Palo………………… 06
Capítulo II………………………………………………. 09
Proceso Productivo del Gandul……………………. 10
Capítulo III……………………………………………… 20
Elaboración de la Conserva de Gandul…………... 21
InformaciónNutricional……………………………... 21
Capítulo IV……………………………………………... 23
Mercados………………………………………………. 24
Problemas que Enfrentan los Procesadores……. 26
Anexos…………………………………………………. 28
Bibliografía……………………………………………. 32

INTRODUCCIÓN

El consumo del gandul o Frijol de Palo (CajannusCajan), en los últimos años se ha venido masificando, gozando de un gran requerimiento en el mercado nacional e internacional. El gandul es uno de los alimentosmás importante para el consumo humano por contenerAlmidón, Vitaminas,Proteínas,Grasas, Fósforo,Zinc, Fierro, Calcio,Magnesio; esenciales para el desarrollo humano.

Perú cuenta con ventajas de coste para la elaboración del Frijol de Palo Verde, ya que contamos con un clima moderado a lo largo del litoral, para adquirir un producto de calidad exigidas por los diversos mercados competitivos yproveer a estos en cualquier temporada del año. Pues tambiénel país posee con una gran extensión de tierras agrícolas para la producción de este cultivo.
Estetrabajo monográfico es de suma importancia pues nos permite ejercer nuestros conocimientos adquiridos en la universidad y a esta manera se intensificará el desarrollo agroindustrial en la región







AGRADECIMIENTOLa elaboración de este trabajo se lo agradecemos principalmente a Dios por que el estuvo con nosotros guiando nuestros pasos y alumbrándonos con su infinita sabiduría y reforzando nuestro espíritu en todo momento, para ser el grupo que somos.
Anuestros padres quienes se llevan el crédito más importante de todos, su infinito amor y apoyo no tiene fin,ellos son el motor de nuestra vida, ellosson las personas que están siempre apoyándonos en todo lo que necesitamos, son la inspiración de todosnuestros esfuerzos
Y por último a todas las personas que de alguna manera nos supieron ayudar y apoyar en todo momento sin esperar nada a cambio gracias y muchas gracias.

CAPÍTULO I
ORÍGENES DEL GANDUL O FRIJOL DE PALO

CONSERVA DE GANDUL
I. ORÍGENESDEL GANDUL O FRIJOL DE PALO1.1. HISTORIA

El gandul o llamado también frijol de palo, cachito, gandul, es uno de los cultivos más antiguos, aproximadamente apareció hace 3000 años en el continente de Asia.Los expertos de la botánica no concuerdan con el lugar de origen, algunos botánicos mencionan a África tropical como el lugar de salida de este producto, mientras que otras manifiestan que el gandul proviene de laIndia.

En el año de 1990. La India. Llegó a ser uno de los países de mayor producción de gandul, obteniendo 2 millones de toneladas cosechadas cada año a nivel mundial.
El descubrimiento del potencial del fríjol de palo dio inicio, a comienzo de los años 90, a una industria procesadora pequeña en ese entonces, en 1994 esta industria exportaba 45 toneladas, que representaban alrededor de 60 a 100hectáreas sembradas.
La poca animosidad de los agricultores tradicionalistas, obligó a que las empresas enfrentaran integraciones parciales en sus procesos productivos, de este modo la empresa Procesadora SAC, inicia sus políticas de habilitaciones y acuerdos de compra, que en la práctica se denomina agricultura por contrato.
Por si fuera poco, el gandul también es considerado una plantamedicinal con propiedades antirreumáticas, diuréticas, hemostáticas y astringentes. Las flores y brotes jóvenes se emplean para afecciones bronquiales y pulmonares.La cocción de las hojas se aplica para lavar llagas, heridas, irritaciones de la piel, sarna y picazón. Con las semillas secas se elaboran cataplasmas, dado su efecto desinfectante y cicatrizante. Además, el gandul...