Ganga

INTITUTO GASTRONOMICO LONDRES

MATERIA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

NOMBRE DEL ALUM.CESAR EDUARDO
PLATA PEREZ

NOMBRE DE LA PROFESORA LEYDY LEON

TRABAJO FINAL DISTINTIVO H

INTRODUCIONEn esta breve introducción le voy a platicar que es el distintivo según mi opinión
Empecemos por saber esta norma es otorgada por el sector de salubridad en conjunto con la secretaria salud estanorma o distintivo empezó a funcionar como tal hasta el año de 1991 su primera aparición fue en el año de 1988 pero esta se retraso.
¿Por qué se hiso esta norma?
Esta norma se creo para tener unestándar de calidad dentro del manejo de alimentos esta norma incluye limpieza de áreas temperaturas de cámaras de congelación (-18º) cámaras de refrigeración (2ºa 4º) hasta el manejo adecuado de alimentosejemplo de ello seria no hacer una contaminación cruzada de alimentos (no picar en la misma tabla donde picaste carnes y vallas a picar vegétales)una contaminación química (malos manejos dedetergentes en el lavado de vegetales o algún otro producto).
Además de los puntos ya mencionados también se creo para asegurar la salud del turista y del propio comensal que consumiera alimentos ya quehabía beses en los que estos no tenían los adecuados manejos de limpieza que provocan enfermedades en el comensal por mala manipulación de alimentos bueno también como estrategia para atraer mas elturismo a México

Lista de verificación de la NMX-F-605-NORMEX-2004
Alimentos-Manejo Higiénico de los Alimentos Preparados para la obtención del Distintivo H
RECEPCION DE ALIMENTOS
a) Pisos paredes ytechos de fácil limpieza y en buen estado (si)
b) Coladeras en buen estado y sin estancamiento ausencia de malos olores (si)
c) Cuenta con iluminación que permite verificar el estado de lasmaterias primas (si)
d) focos o fuentes de luz con protección.
e) Bascula completa y limpia y sin presencia de oxidación en la parte del contacto con los alimentos. Se desinfecta antes y después...