Gansito

Un acierto envuelto en chocolate

La idea del Gansito —un pastelito tipo petit four, cubierto de
chocolate, salpicado con granillo de chocolate y relleno de crema
y mermelada de fresa— no eratotalmente nueva, lo innovador
era la manera industrial de producirlo. El primer
pedido de Gansitos que fabricó Marinela en 1958 fue de 500
unidades y llevó ocho horas de trabajo, ya que alprincipio
gran parte del proceso de elaboración se realizaba de manera
artesanal. Más tarde se mecanizó y hoy en día está automatizado.
Los productos de Marinela se incorporaron a la red de
ventas deBimbo, pero el éxito de Gansito fue tal que pronto
se decidió diferenciar los sistemas de distribución y las rutas
se especializaron. Aquella fue la época de las famosas
“Ganseras”, unas motonetasVespa con una pequeña cabina
al frente y una caja en la parte posterior.
Alimento nutritivo, golosina, postre y bocadillo, el Gansito
fue un acierto de diseño, ventas y publicidad que se convirtióen símbolo institucional. En la actualidad, el mercado mexicano
de este tipo de snack, iniciado hace 47 años por Marinela,
es uno de los más desarrollados del mundo.
Por la época en que nacióGansito, las plantas llegaron a
su punto de saturación, así que se decidió abrir una nueva
fábrica, y se eligió a la estratégica ciudad de Monterrey, donde
se inauguró Bimbo del Norte en 1960. Cuandose iniciaba
la conquista de aquella importante plaza, Alfonso Velasco
se separó de Bimbo para crear Panificadora Mexicana, asociado
con empresarios regiomontanos. Esta compañía lanzó
al mercadoel Pan Rey y un pastelito muy parecido al Gansito:
el Pipiolo.

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En 1956 nació el primer pastelito individual empaquetado en México... ¡recuérdalo!
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Vanesa G. Toca /...