Garófalo S

ENSEÑANZA DE LAS CIENCIAS
Núm. 32.3 (2014):155-171

http://dx.doi.org/10.5565/rev/ensciencias.1042
ISSN (impreso): 0212-4521 / ISSN (digital): 2174-6486

Nueva propuesta teórica sobre
obstáculos epistemológicos de
aprendizaje. El caso del metabolismo
de los carbohidratos
New theoretical proposal on epistemological learning
obstacles. The case of carbohydrate metabolism
Sofía J. Garófalo, ManuelAlonso

Departamento de Ciencias Biológicas, Ciclo Básico Común,
Universidad de Buenos Aires, Ramos Mejía 841, C1405CAE, Ciudad de Buenos Aires, Argentina
sjgarofalo@gmail.com, m_alonso@live.com.ar

Lydia R. Galagovsky

Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Instituto Centro de Formación e Investigación en Enseñanza de las Ciencias (CEFIEC),
Universidad de Buenos Aires, Ramos Mejía 841,C1405CAE, Ciudad de Buenos Aires, Argentina
lyrgala@qo.fcen.uba.ar

RESUMEN • La utilización de tres modelos científicos definidos ad hoc sobre el metabolismo de los
hidratos de carbono permitió analizar numerosos errores detectados en el aprendizaje de estudiantes
universitarios. Este análisis llevó a considerar la existencia de dos clases diferentes de obstáculos epistemológicos subyacentes alaprendizaje (OEA): los de tipo brecha y los de tipo puente. Los primeros se
manifiestan por la falta de modelos mentales en los que los estudiantes puedan anclar o engarzar sus
aprendizajes; y los segundos se corresponderían a ideas consolidadas para el sujeto que actuarían como
modelos mentales idiosincrásicos, funcionales pero erróneos desde el punto de vista científico. Este
aporte teórico, basado enevidencias empíricas, constituye una alternativa de análisis que va más allá de
la simple enumeración de los errores de los estudiantes.
PALABRAS CLAVE: obstáculos epistemológicos de aprendizaje; metabolismo; hidratos de carbono.
ABSTRACT • The use of three ad hoc scientific models on the metabolism of carbohydrates can
consider the existence of underlying epistemological obstacles that lead touniversity students to make
a lot of mistakes. This approach led to interpret students’ failures into two different epistemological
learning obstacles (ELO): «Gap Type» and «Bridge Type». The first one ELO corresponds to cognitive
obstacles arising from the lack of knowledge; this means the lack of mental models. The second one
corresponds to consolidated previous ideas that act as alternativeunderlying mental models. This
theoretical contribution, based on evidences, allows analysis that goes beyond the simple listing of
students’ misunderstandings.
KEYWORDS: learning difficulties; epistemological obstacles; metabolism; carbohydrates.
Fecha de recepción: octubre 2012 • Aceptado: septiembre 2013
Garófalo, S. J., Alonso, M., Galagovsky, L. (2014) Nueva propuesta teórica sobre obstáculosepistemológicos de aprendizaje. El caso del metabolismo de los carbohidratos.
Enseñanza de las Ciencias, 32.3, pp. 155-171

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Sofía J. Garófalo, Manuel Alonso, Lydia R. Galagovsky

INTRODUCCIÓN
Los hidratos de carbono y su metabolismo constituyen uno de los temas más importantes enseñados
reiteradamente en el nivel secundario y, muy especialmente, en el nivel universitario en carreras relacionadascon la biología, la química, la medicina y la nutrición.
El tema «Metabolismo de los Hidratos de Carbono» (MHC) resulta estructurante (Gagliardi,
1986) para la interpretación e integración de conocimientos bioquímicos, celulares y fisiológicos en los
seres vivos. Su enseñanza involucra el estudio de variadas estructuras moleculares y de sus reacciones
químicas, el papel de los enzimas específicosinvolucrados, de los mecanismos de transporte a través de
la membrana, la captación específica de tejido y las regulaciones de vías metabólicas como la glucólisis,
glucogenogénesis, glucogenólisis, gluconeogénesis o de las pentosas (Campbell y Reece, 2005; Berg et
al., 2007).
Numerosas investigaciones han demostrado graves dificultades para la comprensión del MHC,
tanto para estudiantes de...