Garivete


Esta región debe su nombre a la cordillera de los Andes, los cuales hacia el norte de Suramérica se dividen en los nudos de Pasto y en el Macizo Colombiano en tres cordilleras llamadas (enColombia) Occidental, Central y Oriental


La cordillera Oriental se separa gradualmente hacia el este, creando la cuenca del río más importante de Colombia, el Magdalena. Esta cordillera se extiendehacia el noroeste y alcanza su mayor altitud en 5000 m, formando la Sierra Nevada del Cocuy antes de entrar al territorio venezolano, donde adquiere el nombre de Cordillera de Mérida. Un brazo, llamadoserranía del Perijá, se desprende de esta hacia el norte gradualmente perdiendo altura y alcanza el mar Caribe en Punta Gallinas, en la península de la Guajira, extremo norte de Colombia. En el Perijáse acerca a la Sierra Nevada de Santa Marta, formando un valle surcado por el río Cesar. La Sierra Nevada de Santa Marta es la estructura montañosa más alta de Colombia (5775 m).

PaisaSantandereano
Opita
Cundiboyacense
Valluno
Serrano

ANTIOQUIA
BANDEJA PAISA Consiste en arroz blanco, fríjoles, carne molida, chicharrón, chorizo o morcilla, huevo frito, aguacate, tajadas de plátanomaduro, patacones y arepa.
Nunca pueden faltarle al «paisa» los fríjoles, que pueden llegar a comer a diario; tampoco las arepas y la mazamorra con que termina sus comidas y que pueden servirse con elmaíz (arroz) o simplemente el claro «caldo» acompañado de panela partida o bocadillo de guayaba.
AGUARDIENTE DE BREVO : Se destapa una botella de aguardiente y se le introducen hojas de brevo frescasenteras, se tapa y se deja conservar por 2 meses.
Avena, jugo de mandarina.

• Aperitivos y principios:, arepas de choclo y de maíz pelao; buñuelos, empanadas antioqueñas,.

• Sopas: Crema defrijoles, sancocho paisa, sopa de arroz.
• Platos: albondigón, arroz con chorizo, cañón de cerdo, costillas de cerdo fritas, carne asada en tiesto, lomo de cerdo acaramelado. Este tamal también se...