Garroteros

ANÁLISIS DEL ORGANIGRAMA.
Descripción del organigrama e identificación razonada de las cinco partes fundamentales de la organización en el organigrama.
La descripción que vamos a efectuar del organigrama del Restaurante Río Grande es desde el ápice estratégico hasta la base de este.
En el Ápice estratégico nos encontramos una única persona encargada de la responsabilidad general de laorganización, se trata de un directivo o gerente contratado por los dueños de la empresa. Ésta persona se ocupa de que la organización cumpla con su misión y de que satisfaga los intereses de las personas que controlan o tienen algún poder sobre el restaurante.
Esta persona tiene varios conjuntos de obligaciones, en este preciso caso tres:
La supervisión directa de los subordinados más próximos y de laorganización en su globalidad. Asignando recursos como pueden ser capitales, materias primas, etc. o incluso delegando poder en las unidades para su adecuado funcionamiento pero siempre bajo su supervisión. A la vez gracias a esta supervisión puede detectar anomalías y resolverlas. Dentro de este conjunto de obligaciones también se encuentra el de difusor de conocimientos o información que debenconocer el resto de personal. Con todas estas obligaciones o funciones logra que la organización funcione debidamente como una unidad integrada.
En el segundo grupo de obligaciones nos encontramos con las de gestión de las condiciones en los límites de la organización, es decir, en las relaciones con el entorno. El gerente es quien se reúne con los proveedores con el propósito de conseguir un buensuministro y a un buen precio, es decir negocia con ellos. Con el exterior también se relaciona cuando efectúa reuniones con personas dedicadas a efectuar congresos o seminarios y el restaurante efectúa el servicio de almuerzo o cena en función de las necesidades del seminario. Estos seminarios realizan contratos con el restaurante incluso con un año de antelación.
En el último grupo deobligaciones encontramos las que corresponden con el desarrollo de la estrategia de la organización. El directivo efectúa un plan estratégico en función del cliente al que va destinado el servicio (turismo o local), y siempre interpretando las variaciones que se dan en el entorno para el desarrollo de pautas coherentes en flujo de decisiones organizativas para poder hacerle frente.
La tecnoestructura. Eneste campo entra el directivo que encontramos en el ápice estratégico. En esta parte de la organización realiza una tarea de normalización de las tareas en las cuales queda redactada las funciones de cada parte o partida de la organización, delimitando las funciones de estas. Se trata de un analista de planificación y control que normalizan los output, en nuestro caso el servicio dado por elrestaurante.
Staff de apoyo. En nuestro caso esta formado por el departamento de contabilidad, economato, y limpieza (en este caso es una contrata exterior a la empresa). La unidad de contabilidad es de staff profesional, ya que las personas que la componen son profesionales con conocimientos adquiridos
La función de estas unidades especializadas consiste en proporcionar un apoyo a la organizaciónfuera del flujo de trabajo de operaciones. La contabilidad proporciona el capital que necesita cada departamento para sus necesidades económicas, además de llevar la contabilidad general del restaurante. Entre las demás partes de la organización y el departamento de contabilidad existe un flujo tanto material (capital) como informativo de forma recíproca.
El economato se encarga del contacto derecepción de materia prima enviada por los proveedores, al igual que el departamento de contabilidad, también esta en continuo contacto con las demás partes de la organización para que estas le comuniquen las necesidades de materia prima (alimentos en general) que necesitan.
Las personas encargadas de la limpieza, evidentemente, se encargan de mantener todo el restaurante limpio.
El trabajo de...