Gartronomia

Cocina italiana
La cocina italiana especialmente la de las regiones del centro y sur del país está incluida dentro de la denominación gastronómica mediterránea es imitada y practicada en casi todo el mundo. Es muy común que se conozca la gastronomía de Italia por sus platos más famosos como la pasta, el café, la pizza, es una cocina de done existe los abundantes aromas y sabores.
Dentro delas verduras y frutas la cocina italiana es rica en exquisitos platos únicos elaborados con verduras , hortalizas se emplean mucho los platos preparados con zetas, las espinacas en algunos platillos , los calabazines , las alcachofas, y los pimientos rellenos , tomates y alubias.
En el terreno de la frutas los cítricos adquieren pocisionprominente entre las comidas servidas como estradasgeneralmente las frutas son más en postres.
Carnes y pescados.
Las carnes tienes muchos platos algunos de ellos preparados abundantemente con especias de los más famosos (bistecca a la fieorentina) acompañada con salsa verde, (estracoto al Barolo) estofado al vino tinto, sopa (busecca) sopa elaborada con cayos de ternera, (vitoletonato) ternera con atún y anchoas.
Pescados.
Son importantes los delrio, como las truchas, asalmonadas y las sopas de pescado y atún.
Arroz y pasta.
Son el ingrediente más utilizado dentro la cocina europea hay una gran elección de pastas que se suelen estar como plato fuerte como la lasagna y macarrones rellenos. Se suele servir en Italia al comensal la comida de forma sencilla preparado con mantequilla, queso parmesano, boloñesa con carne, o con diferentessalsas (salsa Alfredo, 4 quesos o acompañada con mejillones.
Los platas fundamentados con arroz se denomina risotos son uno de los elementos característicos c de la cocina del norte del país, el arroz se trata de una base culinaria para ofrecer una gran variedad de otros platillos, se prepara generalmente cocidos con caldos olorosos que ese emplean especies como el azafrán a veces comorelleno de otros ingredientes como tomates o como guarnición de otros como pescados y mariscos.
Una de las pastas más conocidas es preparada con la salsa pesto preparado con albaca, perejil, mejorana, aceite, ajo, piñones.
Algunos platillos como el calzone tiene parecido a la focaccia.
Platillos
Focaccia al rosmarino (romero, aceite de oliva, se sirve con un aperitivo)
Pizza marinara (tomate yorégano)
Pizza margherito (tomates y mozzarella)
Pizza a la napoletana (tomates, orégano y albaca mozzarella clásica en Italia) masa muy fina tomate, ajo, albaca, y anchoas
Pizza quatto stagioni (tomate si uno de los ingredientes típicos de cada una de las estaciones del año primavera: olivas a alcachofas. Verano: salami y pimiento. Otoño: tomate y mozarela. Invierno: zetas y huevo cocido.Pizza ai quattro formaggi (4 diferentes quesos mozzarella, cottage, roquefort, u parmesano.


Risoto
Ingredientes:
1kg. chicharos frescos
1. cebolla
400g. arroz
100g. de mantequilla
1 lto. Caldo de res
100g. queso parmesano
Sal y pimienta.

Procedimiento:
Lavar y cocer chicharos, picar cebolla fina sofreír con mantequilla agregar arroz y poca agua y u poco de fondo mantener el fondocaliente después que este la cocción añadir los chicharos.


Crostini con higadillos de pollo

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 zanahoria picada
½ cebolla picada
1 rama de apio picado
6 higadillos de pollo limpios
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
100ml de vino blanco seco
2 yemas de huevo
El zumo de 1 limón, colado
4-6 rebanadas de pan integral ligeramentetostadas
Sal y pimienta
1 cucharada de alcaparras para adornar.
Preparación:

Caliente el aceite en un sartén. Eche la zanahoria, la cebolla y el apio y rehóguelos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos. Sumerja los higadillos en el vinagre, séquelos con papel de cocina y añádalos a la sartén. Vierta el vino y salpimiéntelo todo. Cueza la mezcla, removiendo con...