GASEOSA

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO Creada en 1983 FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS E.P. INGENIERIA INDUSTRIAL TRABAJO DE INVENSTIGACION DE INSTALACION DE UNA PLANTA EMBOTELLADORA DE GASEOSAS CURSO TECNOLOGA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS PROFESOR ING. QUIM. JOSE FARFAN GARCIA PRESENTADO POR JESUS MIGUEL TAPIA PEREZ 030667D INGENIERIA INDUSTRIAL LIMA PERU 2008 INTRODUCCIN La industrianacional alimentara es la rama de las bebidas gaseosas donde se han experimentado un crecimiento cuantitativo de marcas y productos de manera considerable, lo cual sin duda ha generado un ambiente de competencia teniendo como principal comparacin las ventas sin embargo existen empresas que no cuentan con un adecuado sistema de calidad que permita garantizar que el producto cumpla con lasespecificaciones estndares establecidas de tal modo que satisfaga al mercado consumidor. Asimismo debido al ambiente de competencia las empresas dependen de su constante incursin, ventas y posicionamiento en el mercado y algunas, por esta causa no generan ratios de productividad ni utilizacin de recursos aceptables teniendo que asumir los costos de mermas altsimas en insumos durante la produccin, que noson controladas en el momento adecuado. En este sentido las empresas que pertenecen a la rama de bebidas gaseosas estn en la obligacin de contar con un sistema de control tanto de producto como de proceso de fabricacin de tal modo que se reduzcan las prdidas y las fallas al mnimo posible a bajos costos de produccin y que permita obtener un producto final de calidad que asegure su aceptacin en elmercado. Para cumplir los objetivos del presente trabajo los captulos han sido organizados con la finalidad de conocer el entorno donde se desenvuelve el proceso productivo y adems el planeamiento de las operaciones diarias de embotellado las que se resumen lneas adelante. En la actualidad el uso de software de simulacin, contribuye al conocimiento de realizacin de un buen plan de produccin.Anticipadamente el ingeniero de produccin puede visualizar una serie de eventos que slo podran ser conocidos, despus de un proceso productivo. Este es el objetivo que se cumple con la introduccin del captulo IV, que trata sobre modelacin y simulacin.El plan de produccin, est relacionado con el requerimiento de la fuerza laboral estando en funcin del cambio de capacidad de la planta actual siendo probableincrementarla a una capacidad instalada de 940,000 cajas unitarias con una capacidad operativa de 740,000 cajas unitarias que se llevara a cabo en tres turnos toda vez que actualmente se trabaja en dos turnos con una capacidad total de 530,000 cajas unitarias y una capacidad operativa promedio de 380,000 cajas unitarias por mes . El estudio termina comparando los costos de transporte de 500,000cajas unitarias promedio de las bebidas gaseosas envasadas en botellas de plsticos que son provedos desde la ciudad de Lima, versus el costo de incrementar un tercer turno en nuestra planta con el fin de producir parte de este requerimiento mensual. CAPITULO 1 ORGANIZACIN DE LA EMPRESA HYPERLINK http//sisbib.unmsm.edu.pe/Bibvirtual/Tesis/Ingenie/Rojas_L_P/CAP_1.htm l arribaarriba La estructurade la empresa est basada en jerarqua de acuerdo a la asignacin de funciones. Est conformado en el nivel ms alto por la junta de accionistas, seguido por Gerencias Regionales que se dividen por grupos de pases en los cuales la organizacin esta cargo de un directorio Per forma parte de la regin andina junto con Bolivia y Ecuador luego sigue la Gerencia General y Gerencia Tcnica como nexo hacia lasreas funcionales como la Gerencia de Ventas, Gerencia Produccin, Recursos humanos, Finanzas, Sistemas, Proyectos y Distribucin que se relacionan administrativamente con el rea de contabilidad, almacn y produccin. Dentro de las reas la autoridad ejercida es formal. INCLUDEPICTURE http//sisbib.unmsm.edu.pe/Bibvirtual/Tesis/Ingenie/Rojas_L_P/Image/pag11_g.jpg MERGEFORMATINET 1.1. Funciones...