gaseoso

suele denominarse orujo indistintamente.
La mayor parte del orujo generado en las almazaras se utiliza como materia prima en las
extractoras para la obtención de aceite de orujo de oliva, por lo que no puede considerarse
como un subproducto disponible en gran parte de las almazaras. No obstante, una parte del
orujo como combustible para la generación de electricidad9,
previo repasado(extracción física de aceite de orujo de oliva) y secado hasta una humedad en
torno al 40% (AAE, 2008). Otro uso alternativo de este subproducto que está aumentando en la
actualidad es su compostaje junto con hojín y otros residuos orgánicos. La aplicación de este
compost en los suelos ayuda a mejorar su contenido en nutrientes y materia orgánica.
Hueso de aceituna
El hueso de aceituna es uno de loscomponentes sólidos que contiene el orujo generado en las
almazaras, pudiéndose extraer del mismo mediante procedimientos físicos. Se trata de un
combustible muy adecuado para usos térmicos debido a su reducida humedad (13%) y elevado
poder calorífico, en torno a 4.440 kcal/kg en base seca. Su combustión es muy eficiente en
términos de energía, coste e impacto ambiental debido a su bajocontenido en cenizas y tipo de
combustión (Sánchez et al., 2006).
3.4. Orujillo
El orujillo es el subproducto que se produce en las extractoras como resultado del proceso de
secado y extracción de aceite del orujo graso. Su fracción seca está compuesta por piel (15-
30%), hueso (30-45%) y sólidos finos de pulpa (30-50%) (Cruz, 2006). Posee un porcentaje de
humedad que varía entre el 9% y el 12%,y un poder calorífico en torno a 4.100 kcal/kg en
base seca, lo que le confiere un elevado valor como combustible.
La materia prima es utilizada principalmente en las empresas industriales queson las que fabrican un producto. Las empresas comerciales manejanmercancías, son las encargadas de comercializar los productos que lasempresas industriales fabrican.La materia prima debe ser perfectamenteidentificable y medible, para poder determinar tanto el costo final de producto como su composición.En el manejo de los Inventarios, que bien pueden ser inventarios de materiasprimas, inventarios de productos en proceso e inventarios de productosterminados, se debe tener especial cuidado en aspectos como por ejemplo sualmacenamiento, su transporte, su proceso mismo de adquisición, etc
Básica.Los productos hortofrutícolas son alimentos básicos en la dieta humana, pero
tienen el inconveniente de ser perecederos, bien por causas endógenas (reacciones
enzimáticas) o bien por causas exógenas (agentes físico-químicos), por lo que se
dispone de ellos durante períodos cortos de tiempo, siendo además en muchos casos
el cultivo de carácter estacionario. La necesidad de disponer de esosproductos
durante todo el año, ha llevado desde antiguo al agricultor a desarrollar una serie de
transformaciones o procesos para conseguir un mayor período de utilización de
éstos. Por tanto, el objetivo primordial de la conservación de alimentos, en sí
perecederos, es hacerlos imperecederos, mediante el concurso de agentes físicos,
químicos o biológicos o la combinación de ellos.
Los productosAgroindustriales:
Un producto agroindustrial se obtiene de la transformación de materia prima, estos pueden ser, ya sea de origen animal o vegetal; además estos pueden ser procesados y tener mejores utilidades para el consumo diario.
El procesado de los alimentos es un conjunto de pasos realizados en las diferentes partes de la cadena de producción, transporte, venta y consumo realizados con elobjetivo de garantizar la vida e higiene de los alimentos. Se parte de la idea inicial de que los alimentos son productos perecederos y es necesario poseer ciertas condiciones y realizar ciertos tratamientos para que sea posible su conservación,su principal causa de deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos).
Esto tiene implicaciones económicas...