gases ideales


CUATRO MAGNITUDES DE LOS GASES IDEALES


TEMPERATURA
PRESION
VOLUMEN
GAS

APLICACIONES PRACTICAS EN LA INDUSTRIA

skip to main |skip to sidebarGASES USADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIALos procesos utilizados en la industria de alimentos, constituyen el factor que incide sobremanera en las condiciones de vida del hombre y en la búsqueda de soluciones que permiten preservar lascaracterísticas de los alimentos por largos períodos, utilizando procedimientos tales como enfriamiento, congelación, pasteurización, secado, ahumado, conservación por productos químicos y otros.

Hoyen día son la industria alimentaria utilizados también dentro de estos proceso una gran infinidad de gases, cada una de diferentes maneras y en variados proceso o la mezcla de ellos, tanto en lapreservación de los alimentos como en el proceso mismo.
Dentro de estos gases podemos mencionar al nitrógeno líquido, al dióxido de carbono, al ozono, al hidrogeno
El nitrógeno (N2) como se sabe es elgas más común en la atmósfera. Es un gas inerte, usado comúnmente en contacto con productos alimenticios para evitar la oxidación o el crecimiento de micro organismos. En estado líquido, es el fluidocriogénico más usado para enfriar, congelar o almacenar productos. Por otro lado forma más natural de proteger los alimentos de los efectos no deseados del oxígeno, ha sido mediante la utilizaciónde gases inertes y en forma particular el nitrógeno ya que cumple con los requisitos de disponibilidad, manejo y propiedades físicas y químicas para la preservación de las característicasorganolépticas.
En la Industria de Alimentos el nitrógeno se aplica en la producción de aceites vegetales y de pescados, grasas animales, carnes, productos lácteos. En granos como el café, maní, almendras,nueces, pastelerías y alimentos preparados. En jugos y pulpas de frutas y vegetales, conservación de vinos, entre otros.
Conservación: La aplicación del nitrógeno como gas inerte, permite mantener las...