Gastón Acurio
Páginas: 5 (1064 palabras)
Publicado: 25 de mayo de 2012
Gastón Acurio es algo más que un chef, es un líder que ha conseguido situar la gastronomía de Perú entre las más importantes del mundo.
En Madrid Fusión 2011, Gastón Acurio fue considerado por más de mil especialistas como uno de los 20 cocineros más influyentes del mundo.
Astrid y Gastón de Lima ha obtenido el puesto 42 en la Guía San Pellegrino de los 50 Mejores restaurantes del mundo ensu edición del 2011.
Gastón dirige desde hace años su propio programa de televisión en Perú y ha escrito numerosos libros de cocina. Su libro “Gastón Acurio. 500 años de fusión” fue galardonado como el mejor libro gastronómico de todo el planeta en el premio más importante de esa industria, los Gourmand World Cookbook Awards celebrados en París.
Su último proyecto para divulgar la cocinaperuana por el mundo ha sido la Feria Gastronómica Internacional de Lima, Mistura, que se lleva organizando desde 2009. Mistura se ha convertido en la cita cumbre gastronómica de Latinoamérica, a la que acuden prestigiosos cocineros de todo el mundo. (El Huarique de Astrid&Gastón, 2011, Mediamao Comunicación)
La cocina de Astrid y Gastón es “peruana, moderna y libre. Nuestros valores son laintegridad, la creatividad y la sensibilidad. Nuestro compromiso es con el producto, el cliente y la sociedad. Nuestro sueño y nuestra misión es llevar los sabores del Perú por todo el mundo”. Así lo define el cocinero Gastón Acurio, líder de la gastronomía peruana y el alma de este proyecto que va más allá del puro placer gastronómico: “Sin renunciar al placer, intentamos asumir compromisos que vanmás allá de nuestros restaurantes: la defensa del medio ambiente, la búsqueda de un comercio más justo entre el campo y la ciudad... ¡Utilizar el auténtico poder de la cocina para transformar la vida! No queremos llegar solo a las personas que pueden pagar nuestros restaurantes. Queremos crear platos que incluyan los sabores y las historias que hay detrás. Que la gente salga del restaurantetocada en sus sentidos y en el corazón...”.
Con esa filosofía trabaja todo el grupo Astrid y Gastón en el mundo (El Huarique de Astrid&Gastón, 2011, Mediamao Comunicación)
El año 1987 Gastón Acurio fue a España, a seguir sus estudios de Derecho. Sacaba buenas notas pero olvidaba todas las leyes que estudiaba después de los exámenes. El ejemplo y la leyenda de Juan María Arzak lo deslumbraron.Entonces, un buen día, comprendiendo que no podía seguir fingiendo más, decidió confesarle a su padre la verdad.
Gastón estuvo dos años en el Cordon Bleu y allí conoció a una muchacha francesa, de origen alemán, Astrid, que, al igual que él, había abandonado sus estudios universitarios -ella, de Medicina- para dedicarse de lleno a la cocina (principalmente, la pastelería). Estaban hechos el uno parael otro y era inevitable que se enamoraran y casaran. (Mario Vargas Llosa, 2009).
El grupo Astrid y Gastón cuenta con 40 restaurantes en 13 países que intentan llevar los sabores de Perú por todo el mundo.
A través de su cadena de restaurantes, Acurio explora diversas vertientes de la cocina peruana: en Astrid & Gastón es la celebración de la comida criolla, sofisticada aunque sin restarlesu esencia; Tanta, los hors d’oeuvre y los platos caseros; La Mar explota la variedad de la comida marina; Panchita, la herencia negra a través de los anticuchos; Madame Tusan, la fusión con la culinaria china. Chicha, en Cusco y Arequipa, recoge los ingredientes característicos de estas dos regiones ("Gastón Acurio"2012 Mistura).
“En estos restaurantes la tradicional comida peruana es elpunto de partida pero no de llegada: ha sido depurada y enriquecida con toques personales que la sutilizan y adaptan a las exigencias de la vida moderna, a las circunstancias y oportunidades de la actualidad, sin traicionar sus orígenes pero, también, sin renunciar por ello a la invención y a la renovación”. Mario Vargas Llosa, Premio Nobel de Literatura.
El Huarique es de los últimos proyectos...
En Madrid Fusión 2011, Gastón Acurio fue considerado por más de mil especialistas como uno de los 20 cocineros más influyentes del mundo.
Astrid y Gastón de Lima ha obtenido el puesto 42 en la Guía San Pellegrino de los 50 Mejores restaurantes del mundo ensu edición del 2011.
Gastón dirige desde hace años su propio programa de televisión en Perú y ha escrito numerosos libros de cocina. Su libro “Gastón Acurio. 500 años de fusión” fue galardonado como el mejor libro gastronómico de todo el planeta en el premio más importante de esa industria, los Gourmand World Cookbook Awards celebrados en París.
Su último proyecto para divulgar la cocinaperuana por el mundo ha sido la Feria Gastronómica Internacional de Lima, Mistura, que se lleva organizando desde 2009. Mistura se ha convertido en la cita cumbre gastronómica de Latinoamérica, a la que acuden prestigiosos cocineros de todo el mundo. (El Huarique de Astrid&Gastón, 2011, Mediamao Comunicación)
La cocina de Astrid y Gastón es “peruana, moderna y libre. Nuestros valores son laintegridad, la creatividad y la sensibilidad. Nuestro compromiso es con el producto, el cliente y la sociedad. Nuestro sueño y nuestra misión es llevar los sabores del Perú por todo el mundo”. Así lo define el cocinero Gastón Acurio, líder de la gastronomía peruana y el alma de este proyecto que va más allá del puro placer gastronómico: “Sin renunciar al placer, intentamos asumir compromisos que vanmás allá de nuestros restaurantes: la defensa del medio ambiente, la búsqueda de un comercio más justo entre el campo y la ciudad... ¡Utilizar el auténtico poder de la cocina para transformar la vida! No queremos llegar solo a las personas que pueden pagar nuestros restaurantes. Queremos crear platos que incluyan los sabores y las historias que hay detrás. Que la gente salga del restaurantetocada en sus sentidos y en el corazón...”.
Con esa filosofía trabaja todo el grupo Astrid y Gastón en el mundo (El Huarique de Astrid&Gastón, 2011, Mediamao Comunicación)
El año 1987 Gastón Acurio fue a España, a seguir sus estudios de Derecho. Sacaba buenas notas pero olvidaba todas las leyes que estudiaba después de los exámenes. El ejemplo y la leyenda de Juan María Arzak lo deslumbraron.Entonces, un buen día, comprendiendo que no podía seguir fingiendo más, decidió confesarle a su padre la verdad.
Gastón estuvo dos años en el Cordon Bleu y allí conoció a una muchacha francesa, de origen alemán, Astrid, que, al igual que él, había abandonado sus estudios universitarios -ella, de Medicina- para dedicarse de lleno a la cocina (principalmente, la pastelería). Estaban hechos el uno parael otro y era inevitable que se enamoraran y casaran. (Mario Vargas Llosa, 2009).
El grupo Astrid y Gastón cuenta con 40 restaurantes en 13 países que intentan llevar los sabores de Perú por todo el mundo.
A través de su cadena de restaurantes, Acurio explora diversas vertientes de la cocina peruana: en Astrid & Gastón es la celebración de la comida criolla, sofisticada aunque sin restarlesu esencia; Tanta, los hors d’oeuvre y los platos caseros; La Mar explota la variedad de la comida marina; Panchita, la herencia negra a través de los anticuchos; Madame Tusan, la fusión con la culinaria china. Chicha, en Cusco y Arequipa, recoge los ingredientes característicos de estas dos regiones ("Gastón Acurio"2012 Mistura).
“En estos restaurantes la tradicional comida peruana es elpunto de partida pero no de llegada: ha sido depurada y enriquecida con toques personales que la sutilizan y adaptan a las exigencias de la vida moderna, a las circunstancias y oportunidades de la actualidad, sin traicionar sus orígenes pero, también, sin renunciar por ello a la invención y a la renovación”. Mario Vargas Llosa, Premio Nobel de Literatura.
El Huarique es de los últimos proyectos...
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