gaston acurio

Gastón Acurio
Este es una pequeño resumen de su biografía:
El Chef y empresario culinario Peruano, nació en Lima el 30 de octubre de 1967
Comenzó a cocinar para convertirse en una mejor persona y mirarse mejor en el espejo. Se define como un empecinado defensor de la comida peruana casi por mandato genético. 

Después de abandonar sus estudios de leyes en Lima, él estudió cocina en el HotelTrade School Sol de Madrid en España y en el Cordón Bleu de Paris.

Discurso de Gastón Acurio en la Universidad del Pacífico
El reconocido Chef Gastón Acurio dio un Excelente y motivador discurso en la Universidad del Pacífico de Lima.
Su discurso fue realmente extraordinario, motiva a la juventud a quedarse en nuestro país y nos dice que apreciemos lo que tenemos y que somos muyafortunados de haber nacido en donde nacimos. Eso fue un mensaje de aliento y motivación muy necesario en estos días.
Aparte de su mensaje de aliento y motivación el reconocido Chef Gastón Acurio dio una explicación de que como se desarrollara la gastronomía y dio a explicar de que como era nuestros recursos naturales en antigüedad y que de poco a poco se fue desarrollando

Discurso de Gastón Acurio:Si bien podríamos pensar que los recursos naturales con los que cuenta nuestro país han sido una bendición, la historia nos ha enseñado siempre lo contrario. Alguna vez fue el caucho, otra vez el guano, hoy son los minerales. Sin embargo cuando éstos se acaban, con ellos termina un ciclo económico de bonanza y aparece esa odiosa debacle e incertidumbre que destruye democracias y da origen afalsos caudillos.

Nos queda claro entonces que el crecimiento, la estabilidad y la riqueza de un país nunca estarán del lado de los recursos naturales sino de los productos que se elaboren con ellos. Por ello los suizos compran recursos como el cacao o el oro y con ellos elaboran chocolates, joyas o relojes y por ello los japoneses y coreanos compran minerales para luego transformarlos enelectrodomésticos y automóviles.

Si embargo estos países y todos los países industrializados entendieron también que la gran riqueza no está sólo en la elaboración de productos genéricos sino más bien en la creación de marcas cuyo reconocimiento en términos de calidad les permitiera expandirse por todo el mundo. Por ello Suiza compró cacao y oro y sus ciudadanos los convirtieron en chocolates Nestlé yen relojes Rolex, Japón y Corea compraron minerales y su gente los convirtió en Toyota, Nissan o Samsung y en épocas aún más recientes el norteamericano Howard Shultz compró café por el mundo y se lo devolvió convertido en Starbucks.

Pues bien, la gastronomía peruana fue hasta muy poco justamente eso. Un gran recurso. Muy querido por todos, un orgullo para todos y muy apreciado por algunosextranjeros que descubrían anecdóticamente sus bondades en visitas de trabajo por el Perú.
Sin embargo, nuestra gastronomía no es afortunadamente sólo un gran recurso sino una suma de cocinas y conceptos que en muchos casos aun esconden un gran potencial que, una vez desempolvado, creado el marco conceptual y puesto en valor, podrían ser exportados por todo el mundo.

Así es, detrás de nuestraentrañable cocina criolla, de nuestras pollerías, de los chifitas de barrio, de la cocina Novo andina, de las picanterías arequipeñas, de los anticuchos, de los sanguches, de la cocina nikkei o de las cebicherias, existen oportunidades inmensas de crear conceptos que trasciendan su ámbito local para convertirse en productos, productos peruanos de exportación que no sólo aspiren a codearse con conceptosya instalados globalmente como pizzerías, hamburgueserías, sushi bares o taquerías mejicanas, sino que además generen al Perú enormes beneficios tanto económicos como de marca país.

Hasta aquí creo que podemos entender cómo nuestra gastronomía, un gran recurso, con productos con gran potencial está lista para expandirse por el mundo. Sin embargo, qué falta para el despegue final, qué sucede...