Gastonomia Caldense Colombiana

Gastronomía caldense
ubicación geográfica
Reseña histórica
Preparaciones tradicionales
Que es la gastronomía caldense
Porque es importante ¿
Que pensamos de la gastronomía colombianaIngredientes representativos de la región?
Autor de un libro de gastronomía caldense

MUNICIPIOS DE CALDAS:
* EL PIONONO AGUADEÑO: Merece especial mención el movimiento generado alrededor de lafabricación de una masa tierna exquisita con base de un rollo elaborado con pasta de harina y relleno de brevas, arequipe y  bocadillo, cuya elaboración se adelanta en pequeñas empresas de tradición familiar,que se dedican a producirlo, además de ser una fuente de empleo para varios Aguadeños.

* EL CORCHO DE NEIRA: Esta golosina típica Neirano se produce en pequeñas famiempresas, e industriacasera elaborada a base de pata de res y panela que se ha convertido en insignia local; y se distribuye a nivel regional y nacional

* El BAGRE DE LA DORADA: La variada mesa gastronómica de la Doradatiene como plato principal la preparación de productos del río tales como bagre, nicuro, bocachico, picuda, la Dorada entre otros, en su gran variedad de recetas destacándose en su preparación elviudo

* DULCE DE PAPAYA NORCASIA En Norcasia se puede degustar el singular sabor del dulce de papaya, tradición que llego con las abuelas Antioqueñas, quienes entregaban a su paladar sabores fuerade lo común, y lograron aprovechar al máximo los diferentes productos que la naturaleza les ofrecía, es así como se aprovechaban a través de las conservas y los dulces en almíbar, los excedentes de laproducción, evitando que estos se dañaran.

* MARMATO: El almuerzo típico Marmateño es el Sancocho, cuyo nombre deriva de la palabra antioqueña Sancochar que equivale a introducir en aguahirviendo durante largo rato hasta que el calor lo ablande. El Sancocho es una sopa hecha de carne o sustancia de hueso, a la que se le agrega plátano verde, yuca y papa, y se le da sabor con cebolla,...