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La Gastronomía de Chile es producto de mezcla de la tradición indígena con el aporte colonial español, combinando sus alimentos, costumbres y hábitos culinarios. A lo largo del tiempo, ha tenidoaportes menores de cocinas europeas por parte de inmigrantes, como la Alemana e italiana, sin embargo, en el siglo XX tuvo una importante y marcada influencia de la reconocida cocina Francesa. Estoselementos conformaron lo que se conoce actualmente como cocina criolla chilena, la cual destaca por sus variados sabores y colores, resultado de la diversidad geográfica del país, acompañada de bebidasalcohólicas como el pisco y el vino chileno.

Los platos más tradicionales de la cocina chilena corresponden al asado, la cazuela, el charquicán, el curanto, las empanadas, las humitas, el pastel dechoclo y el pulmay, entre otros.

La herencia culinaria criolla fue trasmitida de generación en generación mediante recetas guardadas en cuadernos o tarjetas, que permanecieron por años como unsecreto de las diferentes familias, hasta el momento en que alguien las recopilaba en tomos y las publicaba. A mediados del siglo XIX, se comenzaron a redactar en las imprentas las viejas recetas de lasmonjas y las familias, que se convertirían en la base de textos que compilaron la gastronomía nacional con el pasar del tiempo.

Producto de la diversidad geográfica de Chile, las recetas son muyvariadas; sin embargo, se pueden diferenciar tres macro zonas gastronómicas:
• Gastronomía del Norte de Chile
• Gastronomía del Centro de Chile
• Gastronomía del Sur de Chile

De todas ellas, lacocina ha recibido el aporte de los diferentes aborígenes a lo largo del país, sus diferentes costumbres y productos: aves, carnes, mariscos y pescados, con diferentes condimentos y preparaciones, quevan de la mano de la influencia extranjera que ha originado una amplia gama de bebidas y postres. Un producto en que la cocina chilena ha sabido sacarle el máximo partido y utilizarlo en múltiples...