GASTRITIS


COLEGIO SUPERIOR DE GASTRONOMIA


Profra. Guadalupe Lozada


Nutrición II


Gastritis y Diarrea

Calderón Molina Carla
Palmer Castañeda Salvador Alejandro
Rincón Hernández Carlos Alfredo


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GASTRITIS
Definición   
Es la inflamación del revestimiento interno del estómago.
Causas, incidencia y factores de riesgo 
La gastritis puede ser causada por una infección bacteriana o viral,enfermedades autoinmunes o por el reflujo de bilis hacia el estómago (reflujo biliar).
La gastritis también puede ser causada por irritación que puede ser originada por:
Alcohol
Medicamentos (como la aspirina y los antiinflamatorios)
Vómito crónico
Exceso de secreción de ácido gástrico (como el ocasionado por el estrés)
Ingestión de sustancias corrosivas o cáusticas (como las sustancias tóxicas)
Lagastritis puede presentarse en forma súbita (gastritis aguda) o en forma gradual (gastritis crónica).
Gastritis por Helicobacter pylori
Definición   
Es una bacteria responsable de la mayoría de las úlceras gástricas y muchos casos de gastritis crónica (inflamación del estómago). Este organismo puede debilitar la cubierta protectora del estómago y el duodeno (primera parte del intestino delgado),permitiendo que los dañinos jugos digestivos irriten el revestimiento sensible de estas partes del cuerpo.
Causas, incidencia y factores de riesgo   
La mitad de la población mundial está infectada con H. Pylori. Las personas que viven en países en desarrollo o en condiciones de hacinamiento o insalubridad tienen la mayor probabilidad de contraer las bacterias, que se pasan de una persona aotra. La H. Pylori sólo crece en los intestinos y generalmente se contrae en la infancia.
Lo que es interesante es que muchas personas tienen este organismo en su tracto gastrointestinal pero no desarrollan úlcera o gastritis. Parece ser que para que el daño tenga lugar, también tienen que estar presentes otros factores. Los factores que incrementan el riesgo de una úlcera a causa de H. Pyloriabarcan:
Herencia, a través de los genes, de ciertas cepas de bacterias que son más peligrosas que otras.
Respuesta inmunológica anormal en los intestinos.
Ciertos hábitos del estilo de vida, como tomar café, fumar y estrés continuo.
Síntomas   
Si la persona es portadora de H. pylori, puede no tener síntomas. Si la persona tiene una úlcera o gastritis, puede experimentar algunos de los siguientessíntomas:
Dolor abdominal
Dispepsia o indigestión
Distensión y llenura
Náusea leve que se puede aliviar al vomitar
Eructos y regurgitación
Sentir mucha hambre de 1 a 3 horas después de comer
Signos y exámenes   
Pruebas simples de sangre, aliento y heces pueden determinar si la persona está infectada con H. pylori. Si la persona tiene síntomas, el médico determinará si llena los requisitos pararealizarle estas pruebas.
Sin embargo, la forma más precisa de diagnosticar H. pylori es a través de una endoscopia superior del esófago, el estómago y la primera parte del intestino delgado (duodeno). Dado que este procedimiento es invasivo, generalmente está reservado para personas en alto riesgo de úlceras u otras complicaciones de H. pylori, como tener cáncer del estómago. Tales factores deriesgo abarcan el hecho de tener más de 45 años o tener síntomas preocupantes como:
Pérdida de peso inexplicable
Sangrado gastrointestinal
Anemia
Dificultad para deglutir
Una vez que se ha hecho el diagnóstico y realizado el tratamiento, se utilizan las pruebas de aliento y de heces para determinar si la persona se ha curado de la infección.
Tratamiento   
De una a dos semanas de antibióticos(como claritromicina y amoxicilina) junto con inhibidores de la bomba de protones tales como omeprazol (Prilosec), lansoprazol (Prevacid) o esomeprazol (Nexium) generalmente es el régimen de tratamiento para eliminar la H. Pylori y tratar los síntomas presentes, incluyendo úlcera o gastritis.
Complicaciones   
La infección por H. pylori está ligada a la úlcera y al cáncer del estómago....