Gastro 2

UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO
FACULTAD DE MEDICINA HUMANA
ESCUELA DE MEDICINA HUMANA
ASIGNATURA: MICROBIOLOGIA MEDICA




DOCENTE: Dra. Herminia NavedaALUMNAS: Milady Rojas Ortiz De Zevallos
Yoshimi Zuñiga Herrera
CUSCO-PERU
Marco teórico
El tipo gastroenterítico de infección por alimentos es causado por docenas de especies de Salmonella ya veces por especies de Sreptococus o Shigella.
El periodo de incubación después de ingerir el alimento en el que se multiplico la especie de Salmonella productora de la gastroenteritis es breve, porlo regular de ocho a 24 horas, dado que la dosis infectante de bacterias es de varios miles de millones.
El periodo de incubación en las fiebres paratifoideas es de uno a 10 días y el de la fiebretifoidea de 10 a 14 días. Los síntomas de gastroenteritis incluyen cefalea intensa, náuseas, vómitos, diarrea y cólicos abdominales. La fiebre puede alcanzar incluso 41C. Los síntomas poco a pocodisminuyen y el paciente se restablece en término de una semana.
La mortalidad es menos de 1 por 100. Los lactantes y los ancianos son más susceptibles, y la mayor parte de las muertes causadas por estaenfermedad ocurren en dichos grupos de edad.Se han aislado muchas especies de Salmonellas de pacientes de gastroenteritis de origen alimentario, S. typhimurium y S. enteriditis encabezan la lista. Losalimentos que transmiten dichos microorganismos incluyen carnes de cuadrúpedos y de peces, leche y huevos, o productos de huevos (huevo en polvo). Los productos de carne parcialmente cocidos, p. ej.las salchichas, con frecuencia sirven como transmisores de microorganismos. Pocas veces hay transmisión por verduras, cereales y frutas.
Los alimentos se contaminan por dos mecanismos principales.Algunas especies de Salmonellas son patógenos naturales de animales domésticos o de otro tipo, y sus carnes o productos pueden ser invadidos por el microorganismo. Los huevos de gallinas infectadas...