Gastro Auguste E.

Auguste Escoffier    (1846 – 1935)
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Auguste Escoffier nació en la región de Provenza de Francia en octubre de 1846.Cuando cumplió 13 años, su padre lo llevó a Niza, donde trabajó de aprendiz enun restaurante propiedad de su tío, comenzando así la carrera ilustre que él disfrutó durante los próximos 62 años. Su carrera culinaria lo llevó muchos lugares, desde los primeros años en la moda LePetit Moulin Rouge y varios otros restaurantes en París a Montecarlo, Suiza y Londres. En 1870, cuando la Guerra Franco-Prusiana comenzó, Escoffier fue llamado al servicio en el ejército, donde sedesempeñó como Jefe de Cocina. Fue durante este período que él llegó a considerar la necesidad de que los alimentos enlatados y fue así el primer cocinero para llevar a cabo un estudio en profundidad delas técnicas de envasado y conservación de carnes y verduras. Después de regresar a la vida civil, Escoffier reanudó su carrera en varios restaurantes parisinos donde constantemente movido por laescalera del éxito. Fue durante sus años en Monte Carlo que Escoffier conoció César Ritz. El emparejamiento de Escoffier y Ritz provocado cambios significativos en el desarrollo de la industria hotelera através de los años siguientes, la elevación del nivel de hospitalidad a alturas considerables. Ambos fueron al Hotel Savoy de Londres, donde Escoffier se desempeñó como Jefe de los Servicios deRestaurante.Más tarde, Ritz abrió varios de sus propios hoteles, como el Hotel Ritz Carlton de París y de Londres, donde Escoffier fue el jugador clave en el extremo restaurante de losestablecimientos. Durante su estancia en el Carlton, Escoffier desarrollado una reputación superior de la alta cocina. Durante su estancia en el Savoy, Escoffier creó una de sus recetas más famosas, Peach Melba, en honora la austríaca cantante Nellie Melba, que era un huésped en el hotel. Tres de los logros Escoffier carrera más notables están revolucionando y modernización del menú, el arte de cocinar y la...