Gastro

ACTIVIDAD 1
Normas a Seguir En La Cocina Para La Seguridad e Higiene
1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal.
RTA:
* Uso de uniforme completo y limpio.
* No utilizaranillos, aretes, joyas, relojes ni ningún tipo de prenda, usar tapabocas y gorro en la realización de las labores.
* Mantener uñas cortas y en el caso de las mujeres sin esmalte, igual que elcabello y la barba rasurada en los hombres.
2. Qué pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos.
RTA:
* Primero nos mojamos las manos usando jabón y restregando durante 10 segundos entre los dedosmuñecas y brazo hasta los codos, luego nos enjuagamos y cerramos la llave con la toalla de papel sin tocar con la mano.
Esto lo debemos hacer cada vez que cambiemos de actividad, que vallamos albaño, que comamos, etc.
3. Como debes mantener el aseo en la cocina.
RTA:
Debemos mantener limpios las diferentes áreas, mesones limpios, hornos y estufas limpias tratando de no permitir comidaesparcida o grasas sobre ellas, pisos secos, campanas y techos limpios al igual que los refrigeradores y cuartos fríos bien organizados controlando y evitando contaminación cruzada de un alimento con otro.Las basuras echarlas en canecas   evitando se rieguen en el sitio de trabajo.
4. Qué diferencia existe entre el método de conservación de alimentos por refrigeración con el método de congelación ?RTA:
La refrigeración: En La refrigeración se mantienen los alimentos tales como frutas verduras y carnes a temperaturas inferiores a 6º centígrados y superior a 0º centígrados
La congelación: Enesta la conservación se hace a   temperaturas inferiores de 0º hasta -18º o -20º centígrados en. En esta, gracias a que las partículas de agua están congeladas la conservación es mucho más prolongadaLa diferencia es la temperatura y el grado de conservación.
5. ¿Por qué cree usted que es necesario el Mise en place cuando se realiza una preparación?
RTA:
Porque así tendremos más organización...