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Gastronomía de la República Dominicana

La gastronomía dominicana presenta características de una cocina "criolla", es decir, de origen europeo pero desarrollada en América coninfluencias africanas. Por eso es similar a la de países de habla latina que circundan al Mar Caribe, aunque con ligeras variaciones desarrolladas en cada región. Ha recibido influencia de otros pueblos y culturas, comoes el caso de los inmigrantes de las Antillas Menores ("cocolos"), quienes utilizan el coco en muchos de sus platos.






Costumbres

La comida que se consume diariamente al mediodía en la República Dominicana consiste en arroz blanco, habichuelas guisadas y carne guisada (del tipo que sea pero preferiblemente carne de pollo o res). Este plato puede estar acompañado de ensalada verde orusa y plátano, verde o maduro fritos.
El plátano es consumido en el país de muchas maneras, además de hervido. Dos maneras de prepararlos es como tostones (rodajas de plátano majadas y fritas) y como mangú, que es un puré del plátano verde o maduro hervido, generalmente acompañado de embutidos, salami o huevos(o como generalmente lo llaman 'compañas'). Este se consume especialmente para la cena oen el desayuno. Existe la manera de cocerlos en almíbar; este platillo recibe el nombre de plátanos pasados por paila o al caldero.





RECETAS

Asopao de Pollo con Tocineta

3 libras de pollo, cortado en pedazos (ya limpios sazonalos con sal y pimienta)
1 libra de tocineta
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de pimientos verdes, picados en trocitos pequeños
1 cebolla medianapicada en trocitos
7 ramitas de cilantro fresco picado en trocitos
2 dientes de ajo picados en trocitos
1 pizca de orégano
3 cucharadas de salsa de tomate
1 taza de arroz de grano medio
5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
20 aceitunas

1. Sazone el pollo con la sal y la pimienta. En una olla, caliente el aceite a fuego moderado y dore el pollo. Cuando este dorado saquelo y pongaloaparte. En la misma olla, añada y mezcle el pimiento verde, la cebolla, el cilantro, el ajo, el orégano, tomillo y la tocineta. Cocine hasta que estén cocidos, pero no dorados.

2. Añada la salsa de tomate y mezcle bien. Añada los pedazos de pollo ya dorados, cúbralos con la mezcla y cocine por 5 minutos. anada el vino blanco y cocine por otros 3-5 minutos a fuego medio alto para q el vinoevapore. 
3. Añada el caldo de pollo bajo en sodio, hierva, reduzca la temperatura, tape y cocine aproximadamente 45 minutos. 
4. Quíte el pellejo y los huesos al pollo (no tiene q hacer esto si usa solo la pechuga). Vuelva a colocar el pollo en el caldo. Añada el arroz y mezcle. Tape y cocine a fuego lento por 25 minutos. (Si hace falta más caldo, anada mas caldo de pollo). 

5. Opcional: Anada elmaiz, el agrio de naranja o de limon, aceitunas y/o alcaparras. 

6. Sirva en plato hondo con aceitunas rellenas, tajadas de pimiento o aguacate como aderezo. y cilantro pequeno por arriba. y si te gusta el picante, pues se lo pones a tu gusto en tu plato

mangu Dominicano superior

4 plátanos verdes
1 taza de leche
1/4 de mantequilla
sal al gusto
-agua fría

-En un recipiente se ponen acocer los plátanos con la sal
-cuando estén cocidos, se vierte en un recipiente y se aplasta, hasta lograr un puré
-se agrega la mantequilla, mezclando bien con los platanos
- se vierte un poco de agua fria en la mezcla anterior
-Por ultimo se agrega la leche,se remueve todo bien y se sirve al gusto.


papas emely

una libra de papas hervidas pero no muy blandas. con sal
una barra demantequilla
una taza de pereji picadito
una lata de leche evaporada canection
1/2 taza de queso parmesano guayado
1/2 libra de pasta hervidas al dente no muy blanda
una cebolla blanca en cubitos pequenitos.
sal y pimienta al gusto.

despues de hervir las papas. escurrirlas y dejarlas aparte. luego
hervir la pasta y escurrirla ,se sofrie la cebolla en la mantequilla ,se agrega la leche, el...