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Anguila | |

Anguila Anguilla anguilla                                       (Eng) European eel (Fr) Anguille d'Europe
La Anguila es un pescado azul, anguiliforme y de agua dulce. Su cría es la popular angula.
La familia Anguillidae está compuesta por miembros que poseen un cuerpo inusual, parecido al de las serpientes. La especie más común es la anguila europea, que ha sido introducida confines reproductores en todos los continentes habitados por el hombre. Es un catádromo, es decir, un carnívoro migratorio que abandona el agua dulce y va a desovar al mar.
Se alimenta de larvas de insectos, gusanos, crustáceos, moluscos, peces pequeños, deshechos y materiales en descomposición.
Dimensiones: | 40 cm - 90 cm |
Peso: | Hasta 4 kg. |

Características
* Tiene forma deserpiente.
* Su piel está recubierta de una secreción mucosa que le hace ser muy escurridiza y no tiene escamas.
* La aleta dorsal y caudal están unidas en una sola siendo redondeada en la parte de la cola. No tiene aletas ventrales ni caudales. Tras la cabeza tienen dos aletas pectorales muy reducidas.
* El dorso es pardo verdoso, tirando a gris o casi negro. Su vientre es blanco yamarillento.
* Vive en aguas dulces, marinas y salobres.
* Es una especie que se cultiva con éxito, pero no se reproduce en la cautividad debido a su complejísimo proceso productivo.
Tipos y especies similares
* Anguila de Nueva Zelanda Anguilla dieffenbachii
(Eng) New Zealand longfin eel (Fr) Anguille de Nouvelle-Zélande
Se distribuye por las regiones sudoccidentales del océanoPacífico. Alcanza una longitud de 120 cm y pesa 2,5 kg.
* Anguila japonesa Anguilla japonica
(Eng) Japanese eel (Fr) Anguille du Japon
Vive en el Asia oriental, en Japón, Taiwan, Corea y en la región septentrional de Filipinas. Alcanza una longitud de 150-160 cm y pesa hasta 8 kg.
* Anguila americana Anguilla rostrata
(Eng) American eel (Fr) Anguille d'Amérique

Información nutricionalTipo | Por 100 G  |
Energía (cal) | 184 |
Proteínas (gr) | 18,4 |
Hidratos (gr) | 0 |
Fibra (gr) | 0 |
Lípidos (gr) | 11 |
Colesterol (mg) | 126 |
Calcio (mg) | 20 |
Hierro (mg) | - |
Zinc (gr) | 1,62 |
Vitamina A (µg) | 1.043 |
Vitamina C (gr) | - |
Ácido Fólico (µg) | |
Temporada de pesca

Desde una semana antes de la luna nueva de octubre hasta unasemana después de la luna nueva de marzo del siguiente año.

Angula | |

Angula Anguilla anguilla                                            (Eng) European eel (Fr) Anguille d'Europe
La angula es la cría de la anguila. La angula es un pescado azul, anguiliforme y de agua dulce.
Se capturan en la costa y en los ríos. Se crían en tanques circulares específicos en las piscifactorías europeas. Esel único alevín permitido por las leyes de pesca. Cuando se comercializan suelen tener entre dos y tres años de vida. Vive en aguas costeras poco profundas de todo el mundo.
Dimensiones: | 6 - 8 cm. y 3 mm. de grosor |
Peso: | 1 gramo |

Características
* Poseen un cuerpo transparente y compacto.
* Tienen forma de serpiente.
Durante los primeros años de vida:
* Al salir delhuevo, las futuras anguilas reciben el nombre de leptocéfalos.
* Todas las larvas son hembras, y con el tiempo algunas cambian de sexo.
* Son incoloras.
* Se alimentan de plancton.
* Poseen un tamaño de 5 a 6 cm.
En los años siguientes:
* Cambian de color, tienen el lomo de color pardo, y al pasar el tiempo vira a verde con el abdomen amarillento y finalmente a plateado.
*Algunos ejemplares realizan un recorrido de más de 5.000 km. a lo largo de 2 ó 3 años para desovar. En el recorrido no necesitan alimentarse.
* Puede serpentear por tierra firme durante varios kilómetros respirando a través de la piel.
* La mayoría de las anguilas carecen de escamas y están protegidas por una capa mucosa escurridiza.
* Posee aletas dorsal y anal que comienzan en las...