gastro

Tarta Tatin
























Clafoutis























EscamolesTrufa
















Cous Cous
Bolita de sémola o trigo partido suele cocinarse al vapor,tradicionalmente en Couscoussiere. Además, el guiso con la bruja este grano se sirve tradicionalmente.


Pag. 1171








Polenta
Harina de maíz cocido en líquido caliente hasta quelos granos se suavizan y el líquido se haya absorbido. Se puede comer caliente o frío, firme o suave.


Pag. 1179



















Queso ParmesanoQueso Mascarpone
Descripción.
Crema de vaca. Sin forma, envasados ​​en tubos. de color amarillo pálido. Mantequilla, dulce, rico. Suave, lisa.
Usos culinarios máscomunes.
Con la fruta. En tiramisú. Para enriquecer platos.

Pag. 187














Queso Mozzarella di bufala
Descripción
Entero o la vaca de leche descremada o leche debúfalo de agua. Esfera irregular. Blanco con tinte amarillo verdoso. Leve. Springy a licitar o suave, según la edad. Puede ser ahumado.
Usos culinarios más comunes.
En pizza, pasta. Con los tomatesy la albahaca en la ensalada caprese. Como ingrediente de cocina.
Pag. 187













Quínoa
Descripción.
Entero o molido en harina. Muy pequeños círculos. Blanco, rojo onegro. De sabor suave.
Usos culinarios más comunes.
En pilaf, ensaladas, postres, sopas, como una adición a la polenta.


Pag.211














VainillaFleur de sel















Arroz Basmati
Descripción.
Grano extra largo. Fine, textura delicada. Aromático, sabor nutyy. Envejecido a reducir el contenido de...