gastro

GENOVESA DE VAINILLA

CANTIDAD
INGREDIENTES
CANTIDAD
Grs./Mls.
6 pza.
Huevos
300 grs.
5 pza.
Yemas de huevo
100 grs.
1 taza copeteada
Azúcar
260 grs.

Harina
260 grs.Mantequilla
120 grs.
1 cdta.
Vainilla
5 ml.

GENOVESA DE CHOCOLATE

CANTIDAD
INGREDIENTES
CANTIDAD
En gramos
6 pza.
Huevos
300 grs.
5 pza.
Yemas de huevo
100 grs.

Azúcar refinada260 grs.

Harina
210 grs.

Mantequilla
120 grs.

Cocoa, sin azúcar
30 grs.
1/8 cdta.
Bicarbonato de sodio, disuelto en 2 cdas. De agua

1/3 tza.
Avellanas molidas (opcional)
50grs.



PASTEL 3 LECHES

CANTIDAD
INGREDIENTES
CANTIDAD
Grs./Mls.
Base:
1
Bizcocho de genovesa de vainilla o chocolate frío

MOJADO DE 3 LECHES:
TRADICIONAL
1 lata
Leche evaporada410 grs.
1 lata
Leche condensada
397 grs.
2/3 taza
Crema ácida
150 grs.
¼ taza
Ron añejo
50 ml.
1 cda.
Vainilla
15 ml.
DECORACIÓN: 1 litro de crema para batir, batida con 1 taza deazúcar glass
Almendra fileteada al gusto
Granillo de chocolate blanco al gusto
Fresas y cerezas o cualquier fruta de su gusto
CHOCOLATE
¼ taza
Brandy
50 ml.
1 cda.
Vainilla
15 ml.
½taza
Hershey’s Syroup o Quick Syroup
125 ml.
DECORACIÓN: 1 litro de crema para batir, batida con 1 taza se azúcar glass
Viruta de chocolate semiamargo en bloque
Granillo de chocolate blanco algusto
Cerezas o cualquier otro fruto del bosque de su gusto (fresas, frambuesas, blueberries,
Zarzamoras)
CAFÉ
¼ taza
Licor de café
50 ml.
1 cda.
Vainilla
15 ml.
1 cda.
Extracto decafé (café soluble con agua caliente)
15 ml.
DECORACIÓN: 1 litro de crema para batir, batida con 1 taza de azúcar glass, aromatizada con extracto de café
Nuez mitad, granos de café, praliné denuez.


Crema Pastelera
8 pza.
Yemas
100 gr.
Maizena
200 gr.
Azúcar
1 lt.
Leche



Relleno
1lt
Crema para batir
500g
Cobertura oscura
50 gr azúcar glass