gastro





1°Etapa Medidas & Pesos








Escuela Industrial Y Preparatoria Pablo Livas


Técnica Culinaria
1° Etapa


NORMA ELIZABETH PECINA GONZALEZ
Grupo 142 Matricula 1675389Objetivos Generales
Producción: es donde elaboran o cultivan el alimento.
Distribución: el producto o el alimento se venden a diferentes tiendas.
Almacenamiento: guardan el alimento segúnla caducidad
Conservación: conservan bien el alimento para que no le pase nada.
Elaboración: el alimento se cocina.
Objetivos particulares:
Al término del curso el alumno:
1.- identificara lospasos a seguir en la toma de pesos y medidas
2.- identificara los aspectos básicos en la sección, compra y almacenaje de alimentos.
3.- describirá las principales características físicas químicas ybromatológicas de alimentos que forman los 3 grupos.
4.-identificaran los elementos que conforman una receta.
5.- identificaran las operaciones térmicas y mecánicas mas empleadas en la preparaciónde alimento.
6- calculara el valor nutritivo de los alimentos aplicara la técnica de cada uno de los alimentos.
7.- identificara las características que debe reunir un manejador de alimentos.Investigación
¿Qué es técnicas culinarias?
Técnica es un procedimiento culinaria es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura su forma de prepararlos.
Las técnicasculinarias existentes para cocinar un alimento son varias y es conveniente estar informado como actúan sobre los alimentos. Cada alimento responde a una cocción determinada, es así que las técnicasculinarias pueden enriquecer o empobrecer un alimento.
Las técnicas culinarias más conocidas son:
• En agua
• al vapor
• estofados
• presión
• asado
• por microondas
• al grill
  • fritosPracticas
Menú 1:
Calabacita Gratinada
Pollo con crema de Champiñones
Sopa de Tallarines
Puy de Queso y Piña













Menú 2
Papa Asada
Rollo de Milanesa
Arroz sencillo...