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Las recetas cambiaron completamente con el descubrimiento de américa a tal grado que los españoles hicieron un giro de 180 grados a muchos de sus platillos mejorándolos con los nuevos ingredientes traídos del nuevo mundo como ejemplos principales tenemos, la adición del chocolate a los postres, la vainilla, la famosísima tortilla española que sería sin la papa y el tomate, o así mismo recetasque ya tenemos como 100% mexicanas que sin ingredientes españoles no serían nada tal como las carnitas, la cochinita pibil, la barbacoa entre muchas otras a continuación se da una compilación de recetas mexicanas que como ya sabemos la cocina mexicana es una fusión de ingredientes prehispánicos, españoles con las técnicas de cocción ya conocidas o viceversa.
Cochinita pibil:
Ingredientes:
1cucharada sopera de semillas de achiote.
½ taza de agua hirviendo.
6 dientes de ajo.
1 raja de canela.
¼ de cucharadita de comino entero.
4 naranjas.
1 cucharada sopera de orégano.
4 cucharadas soperas de jugo de limón.
½ taza de vinagre blanco.
1 cucharadita de sal
1kilo de carne de cerdo troceada.
1 cucharada de pimienta y una de clavo.
Hojas de plátano.

Colocar las semillas y remojaren el agua hirviendo, asar los ajos en un comal o sartén y reservar, tostar canela, clavo, pimienta, comino y reservar, exprimir las naranjas, en una licuadora vaciar el achiote con el líquido de remojo y todo los demás ingredientes asados y licuar hasta obtener una mezcla tersa sin grumos, añade el jugo de naranja vinagre y licuar un poco más para mezclar.
En un sartén o molde grande fórralo conhojas de plátano suavizadas (esto se hace pasando por un comal las hojas) agrega la carne y el adobo debe de cubrirla perfectamente tapa con hojas de plátano y hornea a 180° por 2 horas hasta que la carne este tierna y suave.

Así mismo hay platillos europeos que cambiaron totalmente con la adicción de los ingredientes americanos un gran ejemplo es el gazpacho, ya que antiguas recetasdemuestran que antes del descubrimiento de américa y que el tomate llegara a Europa este clásico platillos de la comida española se hacía solo a base de vinagre y pan.
Gazpacho:
Ingredientes:
6 tomates grandes y maduros.
2 pimientos verdes.
1 pimiento rojo.
1 pepino.
Media cebolla.
1 diente de ajo.
2 rebanadas de pan.
Sal, pimienta, 20 ml de aceite, 200 ml de vinagre.

Despepitar y cortarlos pimientos, pelar y cortar el pepino en trozos, trocear los tomates en trozos pequeños y poner a remojar en el vinagre todos los vegetales juntos con el pan aceite con la sal y pimienta unos 20 minutos, poner todo en la licuadora y licuamos hasta obtener una mezcla homogénea y bien tersa, pasamos por un tamiz chino para eliminar los trozos de la piel del pimiento.
Se sirve frio, esta es una delas sopas frías más apreciadas durante el verano, y como cambio la receta después de la conquista hasta convertirse en una de las recetas más famosas y representativas de la cocina española.








Otro platillo nacido de la fusión de los ingredientes de ambos continentes es el sancocho, que es un heredero directo de la gran olla española, con la adición de ingredientes americanos, unareceta que creció en las Antillas con distintas variedades, con la carne hasta inclusive uno conocido como sancocho de 7 carnes aquí una receta dominicana del sancocho.
Sancocho:
Ingredientes:
450 gramos de carne de chivo.
450 gramos de longaniza de cerdo.
450 gramos de carne de cerdo.
900 gramos de carne de res con hueso.
1 pollo entero.
900 gramos de costilla decerdo.
450 gramos de hueso de jamón ahumado.
4 cucharadas de aceite
2 ajíes verdes.
200 gramos de yuca cortada en jardinera.
200 gramos de ñames cortados en jardinera.
2 cucharadas de apio.
200 gramos de papa cortadas en jardinera.
3 plátanos verdes cortados en jardinera.
2 cubos de caldo de res.
2 mazorcas de maíz cortadas en trozos.
½ cucharada de orégano.
½ cucharada de cilantro...