GASTRO

FILETE MIGNON
INGREDIENTE:
220 grs de medallón de res
5 rebanadas de tocino
5 gr de romero
5 pza de champiñones
40 grs de cebolla
150 mil de vino tinto
100 mil de crema
20 grs de mantequilla
20 grs de harina
100 ml de fondo oscuro

GUARDICION:

6 ZANAHORIAS BBY
4 PAPAS CAMBRAY
1NARANJA

INSTRUCIONES:
Paso 1.- Al medallón de res se le da unos pequeños golpes y se le unta aceite de oliva y sesalpimienta al gusto, con la ayuda de unos palillos se enrolla con tocino y en una sartén caliente con muy poco de aceite se coloca el medallón para sellar de lado y lado y evitar que salgan los jugos de la carne. Después del sellado se lleva al horno por un promedio de 20 a 25 minutos,
Paso 2.- Para la crema de champiñón en una sartén caliente agregamos una cucharada de mantequilla y una deharina hasta obtener el color oscuro, después agregamos la cebolla mezclamos bien y agregamos el champiñón posterior mente dejamos hasta que el champiñón sude y se mezcle bien con los demás ingredientes agregamos el vino tinto y un poco de fondo oscuro lo dejamos por 5 mnts a fuego bajo y salpimentamos al gusto

PASO 3. Para la guarnición; en agua hirviendo se coloca la zanahoria y la papa por 5mnts , se retira y llevamos a agua fría para cortar capción y colocamos en una sartén caliente mantequilla con romero finamente picado y sofreímos por 3 mnts y agregamos el jugo de naranja, salpimentamos al gusto y dejamos por 3 mnts a fuego medio.
PASÓ 4.- servimos en un plato el medallón y le agregamos un poco de salsa de champiñón y posterior mente a un lado la guarnición.
OMELETTE DECHAMPIÑON
INGREDIENTES;
2 Huevos frescos
15 ml de leche
30 ml de aceite vegetal
Sal y pimienta
Para el relleno:
50 grs de champiñones fileteados
30 grs de cebolla fileteada
20 grs de pimiento rojo en juliana
20 grs de pimiento verde en juliana
45 Queso gouda

GUARNICIÓN;

200 grs de papa blanca rallada
Una barra de mantequilla
Sal y pimienta

INSTRUCCIONES;
1.Para el relleno: en una sartén caliente se leagrega mantequilla para acitronar la cebolla, después se le agregamos los pimientos y mover por unos 4 min al final se le agrega el champiñón y se cocina a fuego bajo, se sal pimienta al gusto y se reserva.
2. en un bowls se agregan los dos huevos, junto con la leche y se salpimienta al gusto, esto se incorpora con la ayuda de un globo.
3. en una sartén caliente se le agrega aceite y se pone elhuevo con la ayuda de una espátula se destiende en forma rectangular, en un extremo se pone el relleno con el queso gouda y lo envuelves a manera que quede en forma de taco, se retira y se pone en un plato.
4. para la guarnición se pela la papa y se ralla y se enjuaga para retirar el almidón, se salpimienta al gusto. En una sartén caliente se le agrega suficiente mantequilla para freír, la paparallada se le da la forma de tortitas y se ponen a la sartén a freír




POLLO PRIMAVERA
INGREDIENTES;
½ Pechuga de pollo sin hueso
½ zanahoria
1 Papa pequeña
45 gr. De Philadelphia
1 Chile jalapeño
20 gr. De Mantequilla
20 gr. De Harina
250 ml. De Leche
100 ml. Fondo Claro (caldo de pollo)
100 ml. Aceite de Olivo

GUARNICIÓN;

200 gr. De Camote
40 gr. De Mantequilla
50 ml. De CremaSal Pimienta


INSTRUCCIONES;
Para la crema: en una cacerola se agrega la mantequilla después se le añade el fondo claro y con un batidor se añade poco a poco la crema, la harina y la philadelfia y un poco de leche sin dejar de batir, cuando la crema este espesa se retira del fuego. Para la guarnición: En un sartén se le agrega el aceite y se deja calentar; se cortan el camote, la zanahoria y lapapa en cuadrados medianos y se vierten en el sartén para sofreír con sal y pimienta al gusto. Se retira del fuego y se les añade un poco de crema.
Para el pollo: Tomas la pechuga de pollo y la extiendes después se condimenta con sal y pimienta de ambos lados; se corta un poco de zanahoria, papa y el chile en julianas y se sofríen en un sartén con mantequilla y se retiran del fuego. Esto se le...