Gastro

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2190756334125Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara
RESTAURANTES PERUANOS EN EE.UU. |
941000Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara
RESTAURANTES PERUANOS EN EE.UU. |
gastronomia peruana en ee.uu
INDICE TOC \o "1-3" \h \z \u INDICE PAGEREF _Toc433572520 \h 1GASTRONOMÍA PERUANA EN EE.UU. PAGEREF _Toc433572521 \h 1La presencia de la Comunidad Peruana. PAGEREF _Toc433572522 \h 2Lagastronomía peruana identidad colectiva PAGEREF _Toc433572523 \h 2La simbología de la gastronomía peruana PAGEREF _Toc433572524 \h 3Restaurantes peruanos en 27 estados de la Nación PAGEREF _Toc433572525 \h 4La migración como un proceso transcultural PAGEREF _Toc433572526 \h 4Platos Típicos Peruanos PAGEREF _Toc433572527 \h 4CEVICHE PERUANO PAGEREF _Toc433572528 \h 5Ingredientes PAGEREF _Toc433572529 \h5Preparación: PAGEREF _Toc433572530 \h 6EL ARROZ CHAUFA PAGEREF _Toc433572531 \h 6Ingredientes PAGEREF _Toc433572532 \h 7Preparación PAGEREF _Toc433572533 \h 7El Lomo Saltado PAGEREF _Toc433572534 \h 8Ingredientes PAGEREF _Toc433572535 \h 8Preparación PAGEREF _Toc433572536 \h 9Pollo a la Brasa PAGEREF _Toc433572537 \h 10Los Secretos de la Receta PAGEREF _Toc433572538 \h 10Las pollerías PAGEREF_Toc433572539 \h 11Patrimonio cultural de una Nación PAGEREF _Toc433572540 \h 11OTROS PLATOS TIPICOS pERUANOS PAGEREF _Toc433572541 \h 12PLATOS NACIONALES: PAGEREF _Toc433572542 \h - 11 -POSTRES PAGEREF _Toc433572543 \h - 12 -
GASTRONOMÍA PERUANA EN EE.UU.Por: Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara.
La migración peruana en Estados Unidos tiene una característica especial entre la diversidad de comunidadesde inmigrantes y es la gastronomía peruana donde se reafirma los orígenes de la peruanidad y proveen un afianzamiento que cabalgan sobre más de dos culturas. La cocina fue el punto de encuentro natural de todas estas culturas, gracias a la inclinación por el mestizaje que ha caracterizado la historia del Perú, la gastronomía peruana se ha convertido en aporte positivo de los inmigrantes peruanos enel país receptor o de residencia.
La gastronomía se ha conceptualizado como el estudio de la relación entre cultura y alimento. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida. Los cambios generados por la globalización invitan a una redefinición constante de las políticas culturales. La globalización necesita estar acompañada por una evolución política ycultural, capaz de facilitar una mejor comprensión entre los ciudadanos del mundo. El proceso de migración de los peruanos a Estados Unidos desde inicio de la década de los ochenta se ha caracterizado por la reconstrucción de una identidad cultura gastronómica.
La globalización no ha llevado a una total uniformización de los comportamientos y de las mentalidades. Por una parte se ha traducido enunas tendencias a la homogeneización, y por otra parte ha despertado una resistencia a la preservar la identidad colectiva. En la diáspora peruana se observa en el resurgimiento de las reivindicaciones de la peruanidad. En el caso de la inmigración peruana la identidad colectiva se redefine y preservar a través la cultura peruana gastronómica como símbolo de la tradición cultura, simbología de lanostalgia, y el recuerdo de la tradición. El auge de los nuevos flujos migratorios de peruanos a los Estados Unidos se caracteriza por la configuración de redes sociales, así como actividades y patrones que vinculan la sociedad de origen con la receptora, en un mismo campo social y la gastronomía peruana es el aspecto cultural en la simbología colectiva e identidad colectiva.
La presencia de laComunidad Peruana.La inmigración peruana está presente los 50 estados de EE.UU los cuales trascienden las fronteras nacionales e integra en una misma experiencia un nuevo espacio, el transnacionalismo.
El transnacionalismo, aplicado al fenómeno de la migración, se sostiene sobre la base de que los migrantes mantienen múltiples relaciones “familiares, económicas, sociales, organizacionales,...