Gastroenteritis

Personas que ingirieron el alimento especificado
Personas que no tomaron el alimento indicado
Alimento
Enfermos
Sano
Total
Porcentaje
Alimento
Enfermos
Sano
Total
Porcentaje
atún y tallarines
12
57
69
17.39
atún y tallarines
92
80
172
53.49
Estofado de res
76
171
247
30.77
Estofado de res
72
79
151
47.68
tarta de frutas
3239
71
45.07
tarta de frutas
63
82
145
43.45
Gelatina
19
29
48
39.58
Gelatina
80
102
182
43.96
Leche
91
127
218
41.74
Leche
12
13
25
48.00
Café
23
19
42
54.76
Café
78
114
192
40.63



Nota: La suma de las personas que ingirieron un alimento más aquellas que no lo tomaron resulta 251en todos los casos, ya que algunas personas no pudieron recordar si habían tomado o no el alimento
a) Llena e el recuadro los lugares que aparecen vacíos
b) ¿Qué criterio utilizarías para localizar el alimento responsable del brote de gastroenteritis?

El criterio que utilizamos fue de que de acuerdo al índice de personas que consumieron el alimento y también tuvo el gran índice de enfermos nosdio la leche, pero leyendo lo que lo causa podría ser la leche si estuvieran todos siendo intolerantes a la lactosa , por otro lado es el estofado de res que este tipo de alimentos contienen las bacterias que producen la gastroenteritis


































GASTROENTERITIS

CONCEPTO

Se define la gastroenteritis aguda como: Inflamación y/o disfunción intestinal producida por un agenteinfeccioso o sus toxinas. Se caracteriza por un síndrome diarreico, acompañado o no de vómitos y dolor abdominal. El proceso es más frecuente y grave en los niños que en el adulto sano.

II. ETIOLOGÍA

En nuestro medio destacan los agentes bacterianos Salmonella, Campylobacter, y Shigella en los adultos, mientras que en la infancia son los virus los principales agentes productores: Losrotavirus son los más frecuentes, seguidos del virus Norwalk (cuadros epidémicos) y en menor grado otros, como adenovirus, calicivirus, astrovirus, coronavirus, y virus sincitial respiratorio (VSR). También en los niños aparecen Campylobacter y Giardia lamblia. Los agentes infecciosos responsables varían en función del área geográfica y la población afecta, así como en determinadas situaciones: II.1.Diarrea del viajero: El agente productor más frecuente es el Escherichia Coli enterotoxigénico, seguido de Shigella y Salmonella.
II.2. Toxiinfecciones alimentarias: Salmonella, Staphylococus aureus, y Clostridium botulinum. II.3. Pacientes inmunodeprimidos: además de los agentes bacterianos más frecuentes en nuestro medio, también se encuentran: Aeromonas, Clostridium difficile, Giardia lamblia,Entamoeba histolytica, Cryptosporidium e Isospora belli.
II.4. Trasplantados de médula ósea: Virus y Clostridium difficile.
II.5. Leucemias y otras neoplasias: Salmonella, que produce sepsis con cierta frecuencia.
II.6. Varón homosexual: Presentan con gran frecuencia proctitis, con vía de transmisión a partir de microlesiones de la mucosa, que facilitan la aparición de la enfermedad sistémica(síndrome del intestino gay) por los agentes típicos de 4 gastroenteritis aguda, y por otros como virus herpes simple, gonococo, Treponema pallidum, y Chlamydia trachomatis.

III. PATOGENIA

La infección se adquiere por la vía oral, a partir de un enfermo, de un portador asintomático, o de un reservorio animal; con transmisión de forma directa, a través de alimentos contaminados o de vectores. Puedeaparecer como un caso esporádico o en brotes, con mayor frecuencia durante el verano. Los cuadros esporádicos son debidos a cualquiera de los agentes citados anteriormente, pero los brotes suelen ser producidos por Salmonella o por toxinas estafilocócicas preformadas. Existen tres mecanismos de producción de las manifestaciones clínicas:
III.1. Síntesis de toxinas: Que alteran los procesos de...