Gastromia de China

COCINA ORIENTAL

TRABAJO DE CHINA















CHINA
INTRODUCCION
La República Popular China es un estado del este de Asia, el más poblado del mundo, con más de 1.300 millones de habitantes, y convertido hoy en la región del globo con más expectativa para influir en un cambio económico y social de la humanidad.
Los orígenes de la China superan los seis mil años deantigüedad, y se inician por la organización de comunidades agrícolas. Domesticaron e incorporaron a la alimentación, el caballo, el cerdo y el perro; iniciaron el cultivo del mijo e hicieron del té la bebida más importante desde el inicio del siglo IV.
Su gastronomía está basada en los principios del “yin” como contraposición al “yang” que son la representación de los extremos como fundamento de laarmonización: Debe coexistir, por ejemplo, lo duro con lo blando, lo pasivo con lo activo, lo húmedo con lo seco, lo dulce con lo salado, lo crocante con lo cremoso. Por eso, la alimentación china es equilibrada para adquirir altos niveles de nutrición y salud. La mayoría de los vegetales usados en la cocina fueron inicialmente conocidos en la medicina.
Toda esta profundidad filosófica ytradición alimentaria hacen de la gastronomía china una de las más ricas. La encabeza un ingrediente líder que es el arroz, acompañado por variados platos a base de pastas, carnes, pescados y vegetales.
El trigo, y por lo tanto la pasta a base de esa harina, es más consumido por las comunidades del norte. El postre no es usual, prácticamente no existe. Los sabores dulces los aportan las frutas quepuede ser un plato de acompañamiento.
Además del salteado en el wok, las comidas hechas al vapor, los hervidos y las frituras finas son los métodos de cocción. El pescado por lo general se prepara entero y el arroz se sirve en porciones y recipientes individuales. Entre los ingredientes principales están también los camarones, las algas, el cebollín, el jengibre, la salsa de tamarindo y la pasta dearroz. Se adoba mucho con “cinco especias” que son una mezcla de cúrcuma, comino, pimienta, canela y cardamomo.
Especialmente, al norte, se consume el “mantou” que son panecillos al vapor hechos a partir del trigo; se usa mucho el aceite, el vinagre y el ajo. La gastronomía de los chinos está integrada a la filosofía y a la religión.


GEOGRAFIA DE CHINA
La República Popular China, con unasuperficie de más de 9.600.000 km2 es el tercer país más extenso de nuestro planeta, tras Rusia y Canadá. El nombre de China deriva del que les daban sus vecinos, porque los chinos llaman a su propio país Zhongguo, que significa el "País del Centro", ya que consideraban a su propio país el centro del mundo. Para los europeos fue durante muchos siglos Catay. Un reino legendario del que, como ahora, secontaban las más fascinantes maravillas.
China es el mayor país de Asia Oriental, tiene frontera al Sur con Vietnan, Laos, Birmania, India, Nepal y Pakistán; al Oeste con Afganistán, Tadjikistán, Kirgistán y Kazakistán: al Norte con Rusia y Mongolia; y al Este con Corea del Norte y el Océano Pacífico. Para hacerse una idea de sus dimensiones baste decir que desde su extremo oriental, en laprovincia de Heilongjiang al occidental, en Xinjiang, hay 5.200 km. Y desde el septentrional, también en Heilongjiang al meridional, en las islas Nansha 5.500 Km
La superficie de China está formada por una serie de niveles descendientes desde el Oeste, donde se encuentra la meseta de Qinghai-Tibet, con una altura promedio de 4.000 m sobre el nivel del mar, pasando por las mesetas de MongoliaInterior, las de Loess y las de Yunnan y Guizhou, entre los 1.000 y 2.000 m, para acabar en las llanuras del Nordeste y el curso Medio e Inferior del río Yangtze, con una elevación de entre 500 y 1.000 m sobre el nivel del mar.
En China se pueden encontrar todo tipo de ambientes, como corresponde a un país que es casi un continente. En general el Oeste es seco, con abundantes desiertos, y entre...