Gastronimia

RECETA ESTANDAR
No. RECETA
PLATILLO Canapés de jamón serranoRENDIMIENTO
CANTIDAD EN PIEZAS
PRECIO POR PAX.

No. | INGREDIENTES | UNIDAD | CANTIDAD | PRECIO UNITARIO | COSTOTOTAL |
1 | Pan de caja | | C/n | | |
2 | Jamón serrano | Kg | .200 | | |
3 | Perejil chino | | c/n | | |
4 | Mayonesa | Kg | .50 | | |
5 | Melón | Pza. | 1 | | |
6 | | || | |
7 | | | | | |
8 | | | | | |
9 | | | | | |
10 | | | | | |
11 | | | | | |
12 | | | | | |
13 | | | | | |
14 | | | | | |
15 | | | | ||

TECNICA DE PREPARACIÓN
Cortar el pan (rebanadas) en cuadros, colocarlos en una charola y hornear hasta que tomen color y estén dorados.Picar el jamón serrano en tiritas finasDe la pieza demelón sacar perlas con el parisiénA cada cuadrito de pan se le coloca una gota de mayonesa, después el jamón serrano y la perla de melón, si así se desea se adorna con una pequeña ramita de perejil. |RECETA ESTANDAR
No. RECETA
PLATILLO Canapés de queso philadelphiaRENDIMIENTO
CANTIDAD EN PIEZAS
PRECIO POR PAX.

No. | INGREDIENTES | UNIDAD | CANTIDAD | PRECIO UNITARIO |COSTO TOTAL |
1 | Queso philadelphia | Kg | .250 | | |
2 | Nuez en mitades | Kg | .100 | | |
3 | Careza en almíbar | Kg | .100 | | |
4 | Pan de caja | | C/n | | |
5 | | | | | |6 | | | | | |
7 | | | | | |
8 | | | | | |
9 | | | | | |
10 | | | | | |
11 | | | | | |
12 | | | | | |
13 | | | | | |
14 | | | | | |
15 |...