Gastronimía Australiana

LA GASTRONOMÍA DE AUSTRALIA TIENE PRINCIPALMENTE ELEMENTOS BRITÁNICOS MEZCLADOS CON INGREDIENTES Y RECETAS DE LOS ABORÍGENES QUE POBLABAN AL PAÍS ANTES DE LA LLEGADA DE LOS INGLESES EN EL SIGLO XVIII. SU PLATO TÍPICO POR EXCELENCIA ES EL PASTEL DE CARNE, QUE SE COME CON UNA SALSA O GRAVY, MUY POPULAR ENTRE LOS AUSTRALIANOS. SE COME TAMBIÉN MUCHA CARNE DE TERNERA Y CORDERO DEBIDO A LA CRIANZAEXTENSIVA DE ESTOS ANIMALES EN LAS INTERMINABLES LLANURAS DEL PAÍS. TAMBIÉN, DEBIDO A LA EXTENSIÓN DE SUS COSTAS (RECORDEMOS QUE AUSTRALIA ES EN REALIDAD UNA ISLA GIGANTESCA) SE CONSUMEN MUCHOS PESCADOS, MARISCOS Y DEMÁS FRUTOS MARINOS.


LA GASTRONOMÍA MODERNA EN AUSTRALIA ES RECONOCIDA POR SU ORIGINALIDAD E INVENTIVA. EL PAÍS TIENE FAMA DEBIDO A LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS FRESCOS, LAEXCELENTE PRODUCCIÓN DE FRUTAS Y VERDURAS COMO MANGOS, PAPAYAS, PAPAS, O ZANAHORIAS Y LOS QUESOS, DE PRIMERA CALIDAD POR SU POTENCIAL LÁCTEO. HAY ABUNDANCIA DE PLATOS PREPARADOS CON CARNE, ASADOS, PARRILLAS Y POLLO, QUE SE ACOMPAÑAN GENERALMENTE CON GUARNICIONES DE VERDURAS.

OTRO ALIMENTO AUSTRALIANO POR EXCELENCIA ES EL VEGEMITE. SE TRATA DE UNA PASTA PARA UNTAR COLOR OSCURO, EMPLEADA PARA ELABORARSÁNDWICHES Y BOCADILLOS. SE HACE CON EXTRACTO DE LEVADURA Y SU SABOR ES SALADO. SE ENCUENTRA EN LUGARES CON UNA GRAN COMUNIDAD DE AUSTRALIANOS, COMO EL REINO UNIDO. LOS EMBUTIDOS COMO EL CABANOSSI, SIMILARES AL SALAMI, TAMBIÉN SON CONSUMIDOS AMPLIAMENTE EN AUSTRALIA.
LA COCINA NATIVA DEL PAÍS SE CARACTERIZA POR EL USO DE CARNES NO CONVENCIONALES. SE COME CARNE DE CANGURO, DE COCODRILO, DE CAMELLO(LOS CAMELLOS SE HAN ADAPTADO INCREÍBLEMENTE AL TERRENO AUSTRALIANO) DE EMÚ Y DE Y BÚFALO. HAY INFLUENCIAS TAMBIÉN DE COCINAS Y ESTILOS DE OTROS PAÍSES VECINOS, COMO DE TAILANDIA, CHINA O INDONESIA, DÁNDOLE TOQUES EXÓTICOS A LAS COMIDAS.

LOS POSTRES ESTÁN ENCABEZADOS POR LA PAVLOVA, UNA ESPECIE DE TORTA ELABORADA CON NATA, MERENGUE Y FRUTAS FRESCAS. LOS CHOCOLATES EN BARRA SON POPULARES ENTRELA POBLACIÓN, AL IGUAL QUE LAS GALLETAS TIM TAMS, CONSUMIDAS DE FORMA ESPECIAL PARA ACOMPAÑAR BEBIDAS.
AUSTRALIA TAMBIÉN ES UNA GRAN PRODUCTORA DE VINOS, COMO EL MALBEC Y EL CHARDONNAY. LA CERVEZA AUSTRALIANA TAMBIÉN SE HA EXPANDIDO EN LOS ÚLTIMOS AÑOS DEBIDO A SU BUEN SABOR Y AROMA. LA EMPRESA FOSTER’S ES LA MÁS CONOCIDA, CON UNA AGRESIVA CAMPAÑA PUBLICITARIA AUSPICIANDO EVENTOS COMO LA FÓRMULA1. HAY RESTAURANTES QUE OFRECEN LA OPCIÓN DE LLEVAR NUESTRAS PROPIAS BEBIDAS, CONOCIDOS COMO LOS BYO (BRING YOUR OWN).




BUSH TUCKER
BUSH TUCKER AUSTRALIANO ES LA TERMINOLOGÍA DE LA GRAN VARIEDAD DE HIERBAS, ESPECIAS, SETAS, FRUTAS, FLORES, VEGETALES, ANIMALES, PÁJAROS, REPTILES E INSECTOS QUE SON NATIVAS DEL PAÍS.
ALGUNAS CRECEN EN FORMA SILVESTRE EN LOS PATIOS TRASEROS DE LAS CASASDE LA CIUDAD, OTROS ESCONDEN SU BONDAD EN PARTES REMOTAS DEL DESIERTO Y SON DIFÍCILES DE ENCONTRAR.
LOS ABORÍGENES HAN ESTADO COMIENDO BUSH TUCKER DE 50.000 AÑOS. SE DICE QUE EN LA ÉPOCA COLONIAL LOS COLONOS PIONEROS BLANCOS QUE APRENDIERON ACERCA DE LOS ALIMENTOS LOCALES DE LOS ABORÍGENES Y SE UTILIZA ESTE CONOCIMIENTO LES FUE MUCHO MEJOR QUE OTROS QUE NO LO HICIERON. SIN EMBARGO, PARA MUCHASPERSONAS DE RAZA BLANCA QUE LAS PLANTAS SON TODAVÍA UN MISTERIO, LAS LARVAS MIRAR POCO APETECIBLE, Y LOS MÉTODOS ABORÍGENES DE COCINA NO SE ENTIENDEN.
PERO ESTO ESTÁ CAMBIANDO. AUSTRALIANOS EUROPEA SE ESTÁN DESARROLLANDO UN INTERÉS EN LOS PRODUCTOS PROPIOS DE SU MEDIO AMBIENTE Y EXISTE UN CRECIENTE INTERÉS POR PARTE DE CHEFS DE CLASE MUNDIAL BUSCANDO NUEVOS SABORES Y COMBINACIONES.
FRUTASSILVESTRES AUSTRALIANOS HACEN EXCELENTES MERMELADAS, SALSAS, CHUTNEYS Y POSTRES. LAS NUECES SE UTILIZAN EN PASTELES, DULCES Y PANES. NUEVOS SABORES DE LA SELVA ESTÁN ENCONTRANDO SU CAMINO EN EL HELADO, LAS BEBIDAS Y LAS ESPECIAS.
EN LOS RESTAURANTES AHORA USTED PUEDE ENCONTRAR PLATOS DE CARNE Y PESCADO SAZONADOS CON BAJA KURRAJONG FLORES, CREMA DE HIELO DE SEMILLAS ACACIA; LILLY BAYAS PILLY EMPAPADO...