gastrono0mia

IDEAS
PRODUCTO O SERVICIO
CARACTERISTICAS
NECESIDAD QUE SATISFACE
Restaurant Gourmet con sercivicio al guarido

Preparar alimentos en presencia de comensal
Satisfacer el gusto visual del cliente
Restaurante de cocina típica tlaxcalteca

Presentar los platillos más típicos de la cocina tlaxcalteca

Rescatar la cultura gastronómica tlaxcalteca
Restaurante de degustación de MezcalPlatillos mexicanos maridados con diferentes mezcales


EVALUACIÓN

empresa
Nivel de innovación
Requerimiento de capital
potencial
Conocimiento técnico
Total
Servicio al guerido
4
2
3
2
11
Platillo
s tlaxcaltecas
3
3
4
3
13
Degustación de mezcal
4
3
4
3
14

RESTAURANTE DE DEGUSTACION DE MEZCAL
Innovar el sistema restaurantero al implementar la bebida de destilado 100%mexicano, de la región centro del país llamado mezcal.



JUSTIFICACIÓN
Dar a conocer el mezcal, que es un destilado de la rama del tequila al combinarlo con platillos mexicanos ya sea natural o de diferentes sabores propiamente de la región centro del estado.

NOMBRES
* Sabor y Mezcal a tu paladar.
* Corazón de Maguey.
*El destilado con Sazón.
* Sazón y Mercalli.
* Destilado ytortilla.

Nombre
Descriptivo
original
Atractivo
Claro
significativo
Agradable
total
Sabor y mezcal a tu paladar
5
4
3
3
4
3
25
Corazón de Maguey
5
4
4
3
4
4
24
El destilado con sazón
5
5
5
3
3
5
26
sazón y Mercalli
4
5
4
4
3
4
24
Destilado y tortilla
3
3
2
1
2
2
13

TIPO DE EMPRESA
Empresa prestadora de servicios, en la rama Gastronómica. Dedicada aprocesar la materia prima en alimento con estándares de calidad para el consumo humano maridando con cata de mezcal.

UBICACIÓN
Delegación Cuauhtémoc, Edo de México.
SEGMENTACIÓN DE MERCADO
- Población, de 18 a 45 clases media.
- criterios de inclusión.
Universitarios. De provincia. Turistas.
- Criterios de exclusión
No toman. Deportistas.
- Excepciones
Menores de edad. Enfermosde hígado. Enfermos del corazón.
OBJETIVOS.
CORTO
*Lugar
*Dinero
*Inversionistas
*Instrumentos Básicos
* Material Básico
*Contratación de personal necesario.
MEDIANO
*Capacitación de personal
*Mercadotecnia
* Apertura de restaurante
*Implementar Nuevos Instrumentos
*Renovar menú en un lapso de entre 9-12 meses

LARGO
*Permanecer en la industria restaurantera
*Agregarambientación al lugar ( música en vivo)
*Remodelación arquitectónica, diseño interior y exterior
* Implementar zona de bar
* crear una cadena restaurantera



VENTAJAS COMPETITIVAS
Mezcal natural y sabor izado de la zona centro del país.
Platillos preparados en barro.
Postres artesanales
Platillos típicos de regiones mexicanas.
Servicio de niñera en sea infantil


DISTINGOS COMPETITIVOSOfrecer los platillos preparados artesanalmente
Elección de piezas de carne en porción individual
Zonas para cada evento
Personal capacitado para cada área del establecimiento
SINTESIS


RECURSOS
Tener conocimientos básicos de los recursos, para el buen funcionamiento de la empresa:
Financieros.
-Administración
-Contabilidad
Humanos.
-Servicio al comensal
-Preparación de a y bMateriales.
-Diseño de interiores
-Diseño de cocinas industriales
Tecnológico
-Informática
APOYOS
Lic. Cristina Barrios Inversionista
Lic. Diana Zarate Contadora
Lic. Lizbeth Alonzo Mercadologa
Ing. Federico Arcos Sistemas computacionales
Lic. Israel Sánchez Mercadotecnia y publicidad










RECETAS
Chile poblano grande
15 piezas
Cebolla blanca
1 gr
Ajopicado
2 dientes
Aceite
C/S
Carne de res molida
600 gr
Carne de cerdo molida
600 gr
Jitomate guajillo
1.5 kilos
Clavo de olor
16 piezas
Almendras
250 gramos
Pasas
150 gramos
Manzana criolla
600 gr
Durazno
600 gr
Pera lechera
600 gr
Plátano macho
1 pzas
Biznaga o acitrón
150 gramos
Azúcar
25 gr
Concentrado de pollo
C/S
Harina
C/S
Huevo
15 piezas
Canela en rama o...