Gastronomía árabe En Panamá

Gastronomía árabe en Panamá

La cocina árabe es muy extensa y va mucho más allá de la cocina libanesa, que es la gastronomía árabe más cercana a nuestra tierra, con sus platos tradicionales como el hummus, falafel, kebabs o fattouche, por ejemplo.
En la cocina árabe podemos encontrar huellas de cocinas tan antiguas como la india o la persa, así como podemos encontrar influencia árabe en lacocina española. Igualmente, no se podría entender la riqueza cultural y gastronómica árabe, sin conocer las bases del islam, pues hay una fuerte relación entre religión y cocina. Como muchos deben saber, son países donde no se consume cerdo ni bebidas alcohólicas, por una prohibición religiosa.
En el mundo árabe, el comer es un acto social importante. Tradicionalmente se reúnen con la mesa llena dediferentes tipos de platillos, postres y tés, en donde se pierde la diferencia entre la comida y la sobremesa, pues las comidas pueden durar horas.
Ingredientes como el couscous , bulgur , tahini , el uso infinito que le dan a los dátiles e higos o a los pistachos, garbanzos, muchas verduras y vegetales, las especias, el pan pita que no puede faltar en la mesa. Los árabes le dan mucho protagonismotambién a los postres.
Infinidad de sabores y aromas, que para entenderlos primero tenemos que echar un poco hacia atrás para conocer las bases y las diferencias entre una región y otra y todas sus particularidades, que provienen de un pasado lleno de historias, de religión y de aportes milenarios.


El concepto árabe se refiere al pueblo que se expandió desde la península arábiga a finales delsiglo VI aproximadamente, y que fue dejando impregnada su cultura en muchos países. En la actualidad, se conocen como países árabes, a aquellos en los que el idioma o la cultura árabe tienen gran importancia o también que cuenten con una significativa presencia de personas de etnia árabe.
La cultura árabe abarca territorios tan extensos que van desde el Magreb en el Norte de África, hasta Líbano,Turquía y llegando hasta Arabia Saudita, Bahrein y Qatar, estos últimos donde la población árabe es mayoritaria, pues precisamente es de estos territorios de donde proviene la etnia.
En una sociedad como era la árabe hace mil quinientos años tribal, nómada y comerciante el alcohol servía como elemento socializador y para relajar las tensiones del día a día. Pero al profeta Mahoma, le fue reveladoque el alcohol enturbiaba las mentes de los hombres y les impedía comportarse como buenos musulmanes y seguir las oraciones, así que quedó prohibido. Por eso, aunque países como Marruecos y Argelia son productores de vinos, no encontraremos en ninguna receta de la gastronomía tradicional árabe, ni rastro de alcohol.























Platos típicos árabes y sus condimentos





Clavo: capullosecos del clavero, árbol tropical de las islas Molucas. Su intenso aroma hace que se destine a la repostería
Azafrán: una de las especias más caras del mundo. Los estigmas de esta flor son un colorante natural que realza el sabor de arroces y carnes
Sésamo: especia procedente de las semillas del árbol conocido también como ajonjolí. De sabor similar al de la avellana, se utiliza sobre todo enrepostería, en la elaboración del halvah, un dulce muy popular en Oriente Próximo. Usado en algunos países para cocinar, sus semillas molidas son el ingrediente básico de la salsa tahina
Anís: utilizada ya en la prehistoria, esta especia de sabor dulce se emplea para dar aroma a infinidad de licores y productos de repostería
Canela: aunque en occidente se usa sobre todo en repostería, la corteza del canelo se incorpora a platos de carne en muchos países árabes
Jengibre: de fácil conservación y transporte, esta raíz originaria de China e India fue introducida en el Mediterráneo por los fenicios y en África por los árabes. Considerada una de las especias por excelencia de la cocina oriental, su sabor es refrescante y un poco picante. Puede consumirse seco, en conserva, en agua salada o...