Gastronomía coreana

Gastronomía de Corea
La Gastronomía coreana es, como su nombre lo indica, la comida tradicional de loscoreanos en Corea y en el extranjero. La cocina es variada, desde los platos de la realeza coreana, a aquellos preparados en las ciudades en el interior como Seúl, a ciudades portuarias como Inchon y Busán. La cocina coreana se consume también en el noreste chino (donde existe una poblaciónde Chosonitas). Se trata de una cocina picante y sazonada con especias que tiene ciertas herencias de la cocina china y de la cocina japonesa, aunque con ciertas peculiaridades.
Los ingredientes
La comida diaria de los coreanos está fundamentada en el arroz, verduras, pescados, mariscos y el dubu (en coreano). Lo que se conoce como "comida coreana" son típicamente los platos que se sirven comoacompañamiento al arroz. A diferencia de las tradición occidental europea, en Corea no existe un concepto de primer o segundo "plato" sino que todos los alimentos acompañan el arroz en una especie de coordinación culinaria de pequeños platos. El Gochujang es una salsa roja picante que sirve para condimentar.
Platos típicos
Bulgogi, plato típico de la cocina coreana.
Lo principal en la gastronomía deCorea es el bulgogi (literalmente significa carne al fuego) y kimchi (plato elaborado con verduras fermentadas). Pueden encontrarse alimentos fermentados, verduras y legumbres, sopas, productos de confitería, tés, licores y bebidas no alcohólicas. El kimchi y la salsa de doenjang elaborada con soja son los ejemplos más conocidos de alimentos fermentados coreanos.
Existe una gran variedad deplatos con alto contenido vegetal. Una característica de esta cocina es que raramente contiene productos fritos, al contrario de lo que sucede en la vecina comida china, y por lo tanto no es muy abundante el empleo de aceites empleados en las técnicas de fritura. Es costumbre hervir o escaldar los alimentos, o asarlos, cocinarlos al vapor, etc. Cuando se fríe, se emplea muy poco aceite, y suele usarseaceite vegetal.
Otros platos son el bibimbap, el galbi, que son costillas de vacuno asadas acompañadas de vegetales varios, el Mandu, empanaditas rellenas de vegetales y carne y el Mandukug, sopa de Mandu.
Bebidas
[editar]Bebidas no alcohólicas
Daechu cha (té de jinjolero)
En Corea existe también un rito del Té que influenció a su vecino Japón. Algunos de los tés más famosos son:
Bori cha:té frio a base de cebada tostada
Oksusu cha : té de maíz tostado
Sungnyung: té tostado de arroz
Sujeonggwa
Sikhye : bebida dulce a base de arroz
Yujacha : Té cítrico
Yulmucha : Té
Daechu cha : Té de jinjolero
Bebidas Alcohólicas
Entre las cervezas más vendidas en Asia y en Corea se encuentran:
Cass
Hite, Hite Prime
Cafri
OB lager beer que añaden arroz.
El Soju que es una especiede aguardiente muy popular entre las bebidas de alto contenido alcohólico se obtiene de lafermentación de granos de arroz, trigo, patatas o boniatos. Al igual que ocurre con el Vodka, es considerado de superior calidad elSoju obtenido a partir de grano frente al que se obtiene de tubérculos. Suele tener una concentración alcohólica del 22% y es la bebida preferida de estudiantes, hombres de negocios yla clase obrera.
El soju se consume en toda Corea del Sur, y la popularidad de las marcas varía según la región. Algunas de las numerosas marcas de soju son:
Jinro que produce su Soju de cuádruple filtrado al que denomina Cham iseul("Auténtico Rocío")
Lotte BG que produce un soju llamado Cheoeum Cheoreum ("como la primera vez") que toma el nombre un popular proverbio coreano que significa"continuar la tarea con el entusiasmo del inicio de la misma"
C1 Soju El más consumido en Busán
IpSoju Muy popular en la region de Jeollanam-do
Hallasan Soju en Jeju-do llamado así por su montaña Hallasan.
Muhak produce en Masan el Soju Blanco muy apreciado en Gyeongsangnam-do y Ulsan
Kumbokju productor del área metropolitana de Daegu que elabora su popular marca Cham
Se denomina Yakju al...