gastronomía de españa

TEMARIO


LA COCINA ESPAÑOLA.
1.1. Historia de la cocina española
1.2. Importancia de la cocina española en la gastronomía internacional
1.3. Ubicación de España en el Mundo y sus diversas regiones gastronómicas.
1.4. Técnicas para la gastronomía española
1.5. Utensilios de la gastronomía española
1.6. Principales materias primas en España
1.7. Técnicas de cocción más empleadas enel desarrollo de la gastronomía.
2. COCINA ESPAÑOLA
2.1 Orígenes
2.1.2 Influencia en la cocina española
2.1.2.1 Árabe, romana y judía
2.2 Gastrónomos importantes
2.3 Especialidades de la cocina del Norte: materias primas, carnes y aves, pescados y mariscos, frutas y verduras, lácteos y derivados, bebidas típicas, postres.2.3.1 País Vasco
2.3.2 Asturias
2.3.3 Cantabria
2.3.4 Galicia
2.3.5 Aragón, La rioja y Navarra
2.3.6 Ingredientes esenciales de la cocina del Norte
2.4 Especialidades de la cocina mediterránea: materias primas, carnes y aves, pescados y mariscos, frutas y verduras, lácteos y derivados,bebidas típicas, postres.
2.4.1 Cataluña
2.4.2 Cocina Valenciana
2.4.3 Murcia
2.4.4 Cocina de las Islas Baleares
2.4.5 Ingredientes esenciales de la cocina mediterránea
2.5 Especialidades de la cocina de la Meseta: materias primas, carnes y aves, pescados y mariscos, frutas y verduras, lácteos y derivados, bebidastípicas, postres.
2.5.1 Castilla y León
2.5.2 Extramadura
2.5.3 Castilla-La Mancha
2.5.4 Madrid
2.6 Especialidades de la cocina del Sur: materias primas, carnes y aves, pescados y mariscos, frutas y verduras, lácteos y derivados, bebidas típicas, postres.
2.6.1 Andalucía
2.6.2 Las IslasCanarias
Ingredientes esenciales de la cocina del Sur

3. ESPAÑA Y SU APORTACIÓN GASTRONÓMICA AL MUNDO.
3.1Salsas
3.2 Sopas
3.3 Aperitivos
3.4 Pescados y mariscos
3.5 Carnes
3.6 Postres

1. LA COCINA ESPAÑOLA

La gastronomía de España es una variada forma de preparar platos, que se veenriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país. Cocina de origen que oscila entre el estilo rural y el costero, representa una diversidad fruto de muchas culturas, así como de paisajes y climas. La cocina española está fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistan su territorio, así como de los pueblos que posteriormente coloniza. Estasituación le ha proporcionado una gran variedad de técnicas culinarias e ingredientes.
Fue durante muchos siglos desconocida en Europa, y es entre finales del siglo XIX y comienzos del siglo XX cuando cobra una identidad nacional, fundamentada en los diferentes platos y técnicas culinarias propias. Todo este conocimiento culinario sale a la luz gracias a la aparición a comienzos del siglo XX deescritores especializados en gastronomía capaces de ensalzar y alabar sus platos, de investigar en su historia y su origen. A este grupo de escritores se le ha venido a denominar como la «generación gastronómica del 27». A partir de este instante la cocina española evolucionó hasta lo que en la actualidad conocemos como la nueva cocina española.
El concepto tan variado de la cocina hace que algunosautores la denominen en plural, como las «cocinas de España». En la cocina española actual conviven dos realidades: la cocina clásica y popular fundamentada en la tradición, y la cocina actual que emplea las más novedosas e ingeniosas técnicas de cocina de autor, con cocineros que han alcanzado fama internacional reconocida. A pesar de ello la cocina clásica posee unas raíces religiosas muy...