Gastronomía De Italia
Páginas: 6 (1306 palabras)
Publicado: 14 de febrero de 2013
Gastronomía de Italia
La cocina italiana es una de las más reconocidas en el mundo entero por sus platos y sabores. Exquisitez y frescura son la base de todas las especialidades gastronómicas italianas.
La cocina italiana es conocida, apreciada y reproducida en todo el mundo. Independientemente de cual sea el motivo de visita a Italia, todo aquel que va vuelve enamorado con sus sabores,platos y bebidas.
Cuando se habla de cocina italiana los primeros platos que vienen a la mente son las pizzas, pastas y el risotto. Si bien son de los platos más populares no son los únicos. La gastronomía en este país es extremadamente variada, el país fue unificado en el año 1861, y sus cocinas reflejan la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia.
Se puede decirque Italia tiene mil platos diferentes y los estilos varían según cada región, tratándose de una cocina con un fuerte carácter tradicional en la que se puede pasar desde los platos abundantes y cremosos propios del norte hasta las especialidades picantes del sur.
Se la agrupa dentro de la denominada gastronomía mediterránea que se trata del conjunto de platos y gastronomías procedentes de lospaíses que tienen como frontera al Mar Mediterráneo. Entre ellos tienen en común el clima, los cultivos y las rutas comerciales.
Principales platos de la Cocina Italiana
Pasta:
La pasta es sin dudas el plato más popular y reputado de la gastronomía italiana. Existe una gran variedad de tipos y formas de prepararla. Rara vez se la come como plato principal, sino que generalmente es la entradaa todas las comidas. Si uno piensa que los italianos comen pasta en todas sus comidas, esta en lo cierto.
Preparaciones: Con mantequilla, parmesano, ragú de carne, salsa carbonara, aceite de oliva o frutos del mar, entre otros. Los tipos más populares de pasta son los spaghetti, capelleti, ravioli, tortellinio pansotti.
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Arroz:
A los platos elaborados con arroz se los llamarisottos. Se preparan generalmente cocidos con caldos olorosos que emplean especias como el azafrán (a la milanesa) el timbal (a la piamontesa), a veces empleado como relleno de otros ingredientes como el tomate o como guarnición de otros platos con pescado o mariscos. Con pesto (salsa de Génova preparada con albahaca, perejil y mejorana todo ello triturado con aceite, parmesano, ajo y piñones) y quesirve de acompañamiento a los trenette (spaghetti planos), a la spaghetti a la siciliana (con berenjenas y salsa de tomate).
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Pizzas:
La pizza es uno de los platos más tradicionales de Italia y más difundidos. La Focaccia y el calzone pertenecen a la misma familia que la pizza aunque son platos diferentes.
Entre las pizzas más comunes están:
Focaccia al rosmarino: Romero yaceite de oliva, a menudo combinado con Prosciutto. Se suele servir como un aperitivo.
Pizza marinara: Tomates y orégano
Pizza Margherita: Tomates y Mozzarella
Pizza alla Napoletana / Napoli: similar a la Margherita, con orégano y basílico
Pizza capricciosa: Tomates, mozzarella, setas, berenjena, y aceitunas negras y verdes
Pizza ai quattro formaggi: Cuatro diferentes quesos
Pizza ai funghi esalsicce: Mozzarella, setas y salchichas, con/sin tomates.
Calzone: Pizza cerrada sobre sus extremos.
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Carnes y pescados:
La carne está presente en numerosos platos como el ossobuco, la bisteca a la florentina, el bollito misto o la busecca. A su vez los embutidos tienen fama internacional como el famoso prosciutto italiano, la mortadela o el salami. Se los come acompañando otrosplatos o en los famosos paninis, similar al bocadillo español. El pescado en tanto es abundante en las zonas con costa mediterránea y es muy elaborado especialmente en Sicilia.
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Los quesos y los postres
Los quesos son también típicos de la gastronomía italiana. Los más conocidos son el parmigiano y el grana pagano, muy extendidos en el norte.
También en regiones norteñas como...
La cocina italiana es una de las más reconocidas en el mundo entero por sus platos y sabores. Exquisitez y frescura son la base de todas las especialidades gastronómicas italianas.
La cocina italiana es conocida, apreciada y reproducida en todo el mundo. Independientemente de cual sea el motivo de visita a Italia, todo aquel que va vuelve enamorado con sus sabores,platos y bebidas.
Cuando se habla de cocina italiana los primeros platos que vienen a la mente son las pizzas, pastas y el risotto. Si bien son de los platos más populares no son los únicos. La gastronomía en este país es extremadamente variada, el país fue unificado en el año 1861, y sus cocinas reflejan la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia.
Se puede decirque Italia tiene mil platos diferentes y los estilos varían según cada región, tratándose de una cocina con un fuerte carácter tradicional en la que se puede pasar desde los platos abundantes y cremosos propios del norte hasta las especialidades picantes del sur.
Se la agrupa dentro de la denominada gastronomía mediterránea que se trata del conjunto de platos y gastronomías procedentes de lospaíses que tienen como frontera al Mar Mediterráneo. Entre ellos tienen en común el clima, los cultivos y las rutas comerciales.
Principales platos de la Cocina Italiana
Pasta:
La pasta es sin dudas el plato más popular y reputado de la gastronomía italiana. Existe una gran variedad de tipos y formas de prepararla. Rara vez se la come como plato principal, sino que generalmente es la entradaa todas las comidas. Si uno piensa que los italianos comen pasta en todas sus comidas, esta en lo cierto.
Preparaciones: Con mantequilla, parmesano, ragú de carne, salsa carbonara, aceite de oliva o frutos del mar, entre otros. Los tipos más populares de pasta son los spaghetti, capelleti, ravioli, tortellinio pansotti.
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Arroz:
A los platos elaborados con arroz se los llamarisottos. Se preparan generalmente cocidos con caldos olorosos que emplean especias como el azafrán (a la milanesa) el timbal (a la piamontesa), a veces empleado como relleno de otros ingredientes como el tomate o como guarnición de otros platos con pescado o mariscos. Con pesto (salsa de Génova preparada con albahaca, perejil y mejorana todo ello triturado con aceite, parmesano, ajo y piñones) y quesirve de acompañamiento a los trenette (spaghetti planos), a la spaghetti a la siciliana (con berenjenas y salsa de tomate).
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Pizzas:
La pizza es uno de los platos más tradicionales de Italia y más difundidos. La Focaccia y el calzone pertenecen a la misma familia que la pizza aunque son platos diferentes.
Entre las pizzas más comunes están:
Focaccia al rosmarino: Romero yaceite de oliva, a menudo combinado con Prosciutto. Se suele servir como un aperitivo.
Pizza marinara: Tomates y orégano
Pizza Margherita: Tomates y Mozzarella
Pizza alla Napoletana / Napoli: similar a la Margherita, con orégano y basílico
Pizza capricciosa: Tomates, mozzarella, setas, berenjena, y aceitunas negras y verdes
Pizza ai quattro formaggi: Cuatro diferentes quesos
Pizza ai funghi esalsicce: Mozzarella, setas y salchichas, con/sin tomates.
Calzone: Pizza cerrada sobre sus extremos.
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Carnes y pescados:
La carne está presente en numerosos platos como el ossobuco, la bisteca a la florentina, el bollito misto o la busecca. A su vez los embutidos tienen fama internacional como el famoso prosciutto italiano, la mortadela o el salami. Se los come acompañando otrosplatos o en los famosos paninis, similar al bocadillo español. El pescado en tanto es abundante en las zonas con costa mediterránea y es muy elaborado especialmente en Sicilia.
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Los quesos y los postres
Los quesos son también típicos de la gastronomía italiana. Los más conocidos son el parmigiano y el grana pagano, muy extendidos en el norte.
También en regiones norteñas como...
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