Gastronomía de panamá
Páginas: 5 (1033 palabras)
Publicado: 10 de septiembre de 2010
GASTRONOMÍA DE PANAMÁ
La historia da forma a la cultura gastronómica de un país. Desde los primeros días de la conquista española, Panamá, un istmo de 900 kilómetros de largo, que une el norte y el sur de América, ha sido un lugar de tránsito y punto de intercambio para gente de todas las razas y culturas.
La construcción del ferrocarril, la unión a Colombia y el inicio de las obras del Canalde Panamá, traen a nuestro suelo a franceses, chinos, antillanos, griegos, italianos y norteamericanos. La Zona Libre de Colón ha traído a comerciantes caribeños, europeos, del medio oriente y asiáticos.
Los primeros europeos trajeron consigo una enorme alacena de ingredientes. Las fronteras culinarias desaparecieron y una nueva cocina emergió, producto de la fusión de lo foráneo con loautóctono.
La gastronomía de Panamá ha surgido por la influencia histórica en el país por las culturas amerindia, hispana, afroamericana, entre otras. Su base está en el arroz, maíz, yuca, plátanos, gallina, carnes,pescado y mariscos. Su comida típica tiene, según la región del país (pacífico o Caribe) un sabor suave o fuerte.
Los platos tradicionales de Panamá son:
Arroz con Pollo
Este espectacularplato, una delicia panameña que no hace falta en ninguna de las fiestas en Panamà. Este apetitoso plato está compuesto para el deleite familiar; sus ingredientes son: Arroz, pollo desfilachado, caldo rica, agua, aceite, sal al gusto y vegetales. Es parte de la cena navideña.
Ensalada de Papas
Es un plato tradicional en la cena de navidad.
Arroz con guandú
El guandú o frijol depalo es una leguminosa arbustiva de hojas alternas trifolioladas. En Panamá se realiza un plato tradicional con este grano, que dependiendo de su preparación puede ser arroz de dos formas: con guandú caribeño o arroz con guandú y coco; y simplemente arroz con guandú.
Sancocho
Común en las provincias centrales, el sancocho, una especie de cocido realizado con diversos tipos de carnes(pollo, gallina, cerdo y vaca) y con variados tubérculos como el ñame, otoe, yuca y maíz. Se trata de un plato que admite de todo y se toma muy caliente, es un plato fuerte y revitalizante en el mediodía después de grandes parrandas.
TAMALES.
Los tamales en panamá son típicos en las mesas en navidad. La masa puede ser de maíz viejo o nuevo, el relleno típico es de gallina o cerdo, lapreparación a base de cebollas, ají criollo, tomates y culantro y cocido lentamente, es lo que distingue los tamales panameños. Se envuelven en hojas de plátano, las cuales se lavan y pasan por agua hirviendo y para amarrar los tamales se utilizan hilos de pabilo
CARIMAÑOLA
La carimañola, carimañola o caramañola es un frito típico de la Costa Caribe colombiana y de Panamá, muy arraigado enel departamento del Atlántico. Es un alimento a base de yuca, relleno de queso costeño o de carne molida aliñada. Es un plato que refleja el sincretismo cultural de las razas negra, europea e indígena. En el interior de Colombia existe un plato similar conocido como pastel de yuca.
En Panamá la carimañola se consume en los desayunos junto con carne guisada, hígado encebollado entre otros.
PATACONEl patacón es una comida a base de trozos aplanados y fritos de plátano verde. Es una alimento popular en Colombia, Panamá, Ecuador la región de Maracaibo, y en las islas del Caribe, como República Dominicana y Puerto Rico, donde se le conoce como tostón
Los patacones se acompañan de bistec de carne guisada, pescado frito, ensalada de cebolla, desayuno con huevo frito o como un acompañante paracualquier plato. El patacón es sumamente popular en todo el país y se ha convertido en base de la alimentación del panameño.
BOLLOS
Los bollos son un alimento de origen indígena a base de masa de maíz, envueltos y cocidos en hojas de mazorca, típicos y profundamente arraigados en la Costa Caribe colombiana y en Panamá, donde son un sustituto del pan.
Se envuelven en las propias hojas de la...
La historia da forma a la cultura gastronómica de un país. Desde los primeros días de la conquista española, Panamá, un istmo de 900 kilómetros de largo, que une el norte y el sur de América, ha sido un lugar de tránsito y punto de intercambio para gente de todas las razas y culturas.
La construcción del ferrocarril, la unión a Colombia y el inicio de las obras del Canalde Panamá, traen a nuestro suelo a franceses, chinos, antillanos, griegos, italianos y norteamericanos. La Zona Libre de Colón ha traído a comerciantes caribeños, europeos, del medio oriente y asiáticos.
Los primeros europeos trajeron consigo una enorme alacena de ingredientes. Las fronteras culinarias desaparecieron y una nueva cocina emergió, producto de la fusión de lo foráneo con loautóctono.
La gastronomía de Panamá ha surgido por la influencia histórica en el país por las culturas amerindia, hispana, afroamericana, entre otras. Su base está en el arroz, maíz, yuca, plátanos, gallina, carnes,pescado y mariscos. Su comida típica tiene, según la región del país (pacífico o Caribe) un sabor suave o fuerte.
Los platos tradicionales de Panamá son:
Arroz con Pollo
Este espectacularplato, una delicia panameña que no hace falta en ninguna de las fiestas en Panamà. Este apetitoso plato está compuesto para el deleite familiar; sus ingredientes son: Arroz, pollo desfilachado, caldo rica, agua, aceite, sal al gusto y vegetales. Es parte de la cena navideña.
Ensalada de Papas
Es un plato tradicional en la cena de navidad.
Arroz con guandú
El guandú o frijol depalo es una leguminosa arbustiva de hojas alternas trifolioladas. En Panamá se realiza un plato tradicional con este grano, que dependiendo de su preparación puede ser arroz de dos formas: con guandú caribeño o arroz con guandú y coco; y simplemente arroz con guandú.
Sancocho
Común en las provincias centrales, el sancocho, una especie de cocido realizado con diversos tipos de carnes(pollo, gallina, cerdo y vaca) y con variados tubérculos como el ñame, otoe, yuca y maíz. Se trata de un plato que admite de todo y se toma muy caliente, es un plato fuerte y revitalizante en el mediodía después de grandes parrandas.
TAMALES.
Los tamales en panamá son típicos en las mesas en navidad. La masa puede ser de maíz viejo o nuevo, el relleno típico es de gallina o cerdo, lapreparación a base de cebollas, ají criollo, tomates y culantro y cocido lentamente, es lo que distingue los tamales panameños. Se envuelven en hojas de plátano, las cuales se lavan y pasan por agua hirviendo y para amarrar los tamales se utilizan hilos de pabilo
CARIMAÑOLA
La carimañola, carimañola o caramañola es un frito típico de la Costa Caribe colombiana y de Panamá, muy arraigado enel departamento del Atlántico. Es un alimento a base de yuca, relleno de queso costeño o de carne molida aliñada. Es un plato que refleja el sincretismo cultural de las razas negra, europea e indígena. En el interior de Colombia existe un plato similar conocido como pastel de yuca.
En Panamá la carimañola se consume en los desayunos junto con carne guisada, hígado encebollado entre otros.
PATACONEl patacón es una comida a base de trozos aplanados y fritos de plátano verde. Es una alimento popular en Colombia, Panamá, Ecuador la región de Maracaibo, y en las islas del Caribe, como República Dominicana y Puerto Rico, donde se le conoce como tostón
Los patacones se acompañan de bistec de carne guisada, pescado frito, ensalada de cebolla, desayuno con huevo frito o como un acompañante paracualquier plato. El patacón es sumamente popular en todo el país y se ha convertido en base de la alimentación del panameño.
BOLLOS
Los bollos son un alimento de origen indígena a base de masa de maíz, envueltos y cocidos en hojas de mazorca, típicos y profundamente arraigados en la Costa Caribe colombiana y en Panamá, donde son un sustituto del pan.
Se envuelven en las propias hojas de la...
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