Gastronomía De Roma

GASTRONOMÍA
• La gastronomía romana cambió a través de la larga

duración (más de un milenio) de su antigua
civilización. Sus hábitos se vieron influenciados por la
cultura griega, los cambiospolíticos de monarquía a
república, y de ahí a imperio, y la enorme expansión
de éste último, que trajo muchos hábitos culinarios
nuevos y técnicas de cocina de las provincias.

• Tortas planas y redondashechas de farro con algo de sal.
• Huevos, queso y miel, así como leche y fruta.
Ientáculu • El pan de farro era a veces humedecido con vino e ingerido con aceitunas,
queso, galletas o uvas.
mPrándiu
m

• Alrededor de las tres de la tarde, comenzaba la cena, a veces
prolongándose hasta muy entrada la noche, especialmente si había
invitados, y comúnmente le seguía un comissatio 

RepúblicaPrándiu
m

• Este almuerzo era más rico y consistía, en su mayoría, de las sobras de
la cena del día anterior.

COMIDA
S
Platillo fuerte

Durante

Cena

Después

Comida

Postre con
frutas y
mariscos
Entrada(gustatio)
Plato fuerte
(primae
mensae)
Postre
(secundae
mensae)

COSTUMBR
ES A LA
MESA
Las personas se
recostaban en un
sillón
especialmente
diseñado

Triclí
nium
:
habit
ació
n
espe
cial
Lect
ustricli
naris

2
tipos
de
cuch
aras:
la lig
ula y
la co
chle
ar

Se
lava
ban
pies
y
man
os
ante
s de
cena
r
Consistía de carne,
pastel y vino

Sólo
comí
an
recos
tados
en
ocasi
ones
form
ales

Lares

Enveran
o,
era
popul
ar
come
r
afuer
a

Se
senta
ban
en
semi
círcul
o

Para que los
sirvientes pudieran
servir con mayor
fácilidad

PLATOS
TÍPICOS

Gustatio o promulsis:
Generalmente consistía
deplatillos ligeros y
apetitosos. La bebida
usual era el mulsum. En
los grandes banquetes
las entradas se servían
una después de otra.
Plato fuerte: La
decoración podía llegar
a ser más importante
que losingredientes. El
plato fuerte
comúnmente consistía
de carne.
Postre: Entre las frutas,
las uvas eran las
preferidas, pero también
consumían pasas. Las
almejas y ostras. Los
pasteles, hechos...