gastronomía de Tabasco

ESCUELA PRIMARIA ARTICULO 123
“MI PATRIA ES PRIMERO N° 2”
TURNO VESPERTINO





TEMA: LA GASTRONOMIA DE TABASCO




MATERIA: CIENCIAS NATURALES


MAESTRO: JAIME MONTERO HERNÁNDEZ.


ALUMNO: MARIO JESÚS ARRIOJA MEDINA.



CD. PEMEX, MACUSPANA, TABASCO A 26 DE SEPTIEMBRE DE 2012.

ÍNDICE

PAGS.

INTRODUCCIÓN 4

ORIGENES DE LA COCINA TABASQUEÑA 5INGREDIENTES PRINCIPALES 6

PLATILLOS REPRESENTATIVOS DE TABASCO 7

DULCES TÍPICOS DE TABASCO 11

BEBIDAS NO ALCOHOLICAS 15

BEBIDAS ALCOHOLICAS 16

COCINA INDÍGENA CHONTAL 17

PLATILLOS INDIGENAS 18

BEBIDAS INDÍGENAS 20
GASTRONOMÍA INDÍGENA CHONTALPLATILLOS EXOTICOS 22


COSTUMBRES ALIMENTICIAS 23
COCINA TABASQUEÑA




Pejelagarto asado, con tortilla al mojo de ajo y salsa de chile mashito.






INTRODUCCIÓN

La gastronomía tabasqueña es una de las más tradicionales, variadas y raras de toda la república mexicana. Antaño, el tabasqueño se nutría con los recursos que la naturaleza lebrindaba mucho antes que floreciera la ganadería, por que se nota la poca cantidad de alimentos a base de carne de res existentes en la dieta, en cambio, destaca el uso del maíz en diferentes preparados, así como de las plantas, peces, mariscos y animales selváticos.
La comida tabasqueña es el reflejo fiel del suelo y agua de Tabasco, así como a la creatividad e inventiva de sus habitantes, queha trascendido las fronteras con la invención del chocolate, producto, cuya elaboración en el estado, continúa siendo básicamente de la misma forma en que era practicada por los maya chontales en el Tabasco prehispánico. Pero también, la gastronomía tabasqueña, es el resultado de la combinación de las costumbres hispanas, traídas por los conquistadores españoles, quienes le agregaron diversosproductos y costumbres de consumo.


ORÍGENES DE LA COCINA TABASQUEÑA

La cocina regional tabasqueña es variada y extensa gracias a las antiguas recetas Mayas y Chontales, a la gran cantidad de vegetales, frutas y animales existentes en la entidad, y al aislamiento en el que vivieron durante muchos años los tabasqueños, lo que propició que la gastronomía de Tabasco tenga un sazón y un toqueúnicos.
En la época precolombina, los mayas tenían una alimentación basada en el maíz y frijol, cultivados por ellos desde tiempo inmemorial, al que le añadieron los comestibles silvestres como vegetales y animales, que encontraban en la naturaleza.






INGREDIENTES PRINCIPALES DE LA COCINA TABASQUEÑA
La naturaleza tabasqueña es amplia y variada. Cuenta con abundancia de hierbas y frutosque dan una sazón muy especial a su gastronomía. El ganado bovino de Tabasco cuenta con una alta calidad, de hecho, el estado es de los principales productores a nivel nacional. Y los pescados y mariscos son frescos y deliciosos debido a los numerosos ríos, lagunas y lagos con que cuenta el estado, además del litoral tabasqueño. Toda esta diversidad, se refleja en su rica y variada gastronomía.VEGETALES
Dentro de los principales ingredientes vegetales son: achiote (una pasta roja que sirve como colorante), chaya, momo y muste, perejil, epazote, cilantro, chipilín (una hoja que se utiliza principalmente en la preparación de tamales), hoja de plátano o de toó (hoja blanca), y chinin, sin faltar el tradicional chile masita, que le dan delicioso y singular olor, color y sabor a los guisostípicos del estado.
CARNES Y AVES
En lo referente a las carnes, en los platillos tabasqueños se utiliza principalmente la carne de res, cerdo y pollo, aunque también existen platillos con carnes de otras especies como pavo, pato, pijije (pato de monte)en algunos municipios y borrego.
PESCADOS Y MARISCOS
Los tabasqueños, son muy aficionados al pescado y a los mariscos prácticamente durante...