Gastronomía de Tacna

GASTRONOMÍA TACNEÑA

Gastronomía Típica: Heredada de la más pura tradición criolla colonial, mezcla de ingredientes nativos con recetas europeas influenciadas por inmigrantes de losorígenes más diversos.La cocina tacneña presenta una variedad de platos típicos, de postres y licores de prestigio internacional. En muchos lugares tanto de la ciudad como en la campiña, se puedeapreciar la preparación de los diferentes platos al modo antiguo en ollas de barro y al fuego de leña para darles mejor sabor, así como el uso de vino de chacra, ingredientes que en algunoscasos son producidos especialmente para renombrados restaurantes cultores de la cocina típica de esta tierra.
Comidas Entradas



Choclo con Queso:
Tamales:
Pastel de Choclo:
Choclosancochado acompañado con queso fresco
Hecho a base de maíz blanco molido, manteca, relleno con un aderezo de ají, chancho o pollo, aceituna y huevo

Maíz molido, azúcar, pasas.Comidas Típicas



Chicharrones de Chancho
Patasca:
Cazuela a la Tacneña:
Chancho frito en trozos pequeños acompañado con maíz tostado.
A base de cabeza de cerdo oreada, chalona, carne deres, mote de trigo, zapallo, papa y chuño.

Gallina, arvejas, zapallo de carga, un poco de arroz, choclo, papas.



Cordero a la Parrilla:
Picante a la Tacneña:
Cuy Chactado:Carne de cordero asada, se sirve con papas sancochadas,choclos y ensalada.
Preparación a base de pata, mondongo, papas en trozos, todo mezclado con el ají preparado con orégano y aceite.
sefríe en abundante aceite con una pasta de maíz molido.. Se acompaña con papas sancochadas, ají y ensalada.

Bebidas de la Región



Tacna Sour:
Vino de Chacra:
Licor de Damasco:Licor de Damasco, huevos, jugo de limón, jarabe de goma y unas gotas de amargo de Angostura.
bebida preparada a base de la fermentación de las uvas.
Azúcar, fruta de damasco y pisco.