gastronomía de yucatan

La cocina yucateca es el delicios resultado de un mestizaje culinario que combina influencia europea y criolla. Entre los platillos típicos están:
Panuchos: Son tortillas rellenas de frijol negroseco que encima llevan lechuga picada, tomate crudo, pollo deshebrado y chiles jalapeños curtidos.
Papadzules: Son taquitos de tortilla de maíz. Las tortillas calientitas se remojan en una cremaligeramente espesa hecha a base de pepita molida. Se les pone en el centro huevo majado y se arrollan. Se cubren con la crema de pepita y salsa de tomate.
Pavo en Relleno Negro: Se rellena un pavo con unembutido hecho con carne molida de puerco revuelta con recado negro.
Queso Relleno: Se rellena una bola de queso, con un embutido hecho con puerco molido. El queso se baña con un kol y una salsa.Poc-Chuc: Rebanadas de lomo de cerdo con tomate asado y cebolla. Se acompaña con frijoles negros colados.
Cochinita Pibil: Cerdo adobado, se pone en una lata especial envuelto en hojas de plátano y seentierra por dos horas. Por lo general se preparan tacos aderezándolos con cebolla picada remojada en jugo de naranja agria y chile.
Pollo Pibil:Pollo cortado en piezas adobado. Se acompaña concebolla preparada en escabeche.
Sopa de Lima:Caldo con tiritas de tortillas fritas, trocitos de pechuga de pollo y una rebanada de lima.
Pollo en Escabeche:Pollo sazonado con recado y cebolla rojarebanada y curtida.
Bebidas
Sa: atole.
Ak sa: atole nuevo.
Cikil sa: atole con pepita.
Tan chucuá: atole con chocolate.
Keyem: pozole.
Chokó sakam: bebida hecha con masa de maíz hervida.
Balché:bebida espirituosa que se hace con la corteza de un árbol que se llama así.



PRINCIPALES INGREDIENTES
Algunos de los ingredientes principales de la gastronomía yucateca son: la pepita de calabaza,el orégano, la cebolla morada, la naranja agria, el chile dulce, la lima, el achiote, el chile xcatik, el habanero y elcilantro.1
Los condimentos son parte del secreto, el agua de la región...