gastronomía del ecuador

La gastronomía del Ecuador es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país, esto se debe a que dentro del país seencuentran cuatro regiones naturales (costa, andes, Amazonía e insular) las cuales tienen diferentes costumbres y tradiciones. En base a las regiones naturales del país se subdividen los diferentesplatos típicos e ingredientes principales. La cocina ecuatoriana está fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistaron su territorio: (incas y españoles) y por migrantes quehan llegado al país (principalmente chinos). Esta situación le ha proporcionado una gran variedad de técnicas culinarias e ingredientes.
Región Costa y Galápagos
 El Oro: Tigrillo
 Esmeraldas:Encocado, tapao, sancocho, cocadas, agua de coco, bolones de verde y patacones..
 Galápagos: Arroz Blanco acompañando la carne, pollo y pescado.
 Guayas: Guatita, arroz con menestra, encebollado dealbacora, cangrejadas, caldo de salchicha, menestron, bollo de pescado.
 Los Ríos: Chaulafán, muchines y relámpagos
 Manabí: Salprieta, ceviche, corviche, viche, arroz con queso y patacones, majada deplátano, Aguado de gallina, estofado de pescado, torta de mani.
 Santa Elena: Ceviche, arroz marinero.
 Santo Domingo de los Tsáchilas: Chontacuro (en las comunas tsáchilas), seco de gallina, arrozcon menestra.
Región Andina
 Azuay: Mote pata, cuy asado, sopa de quinua,.
 Bolívar: Moloco o torta de papas, tortillas de maíz en tiesto, pan de los finados, el Sancocho, buñuelos, bolas deverde, el pájaro azul y los chigüiles.
 Cañar: Sus platos son preparados a base de Maíz, las Humitas, los Tamales, tortillas de maíz. El mote pillo con queso es también muy conocido en esta provincia. Carchi: Son tradicionales los preparados con papas, habas, choclos, carne de cerdo, de cuy y de gallina. Hay varios platos típicos, pero se destaca el :llamado “horneado pastuso”, con tortillas de...