Gastronomía Egipcia, Hebrea Y Romana

GASTRONOMÍA EGIPCIA
Los platos egipcios deben su particularidad a la combinación de sabores que se logra a partir de la diversidad de ingredientes procedentes de la gastronomía mediterránea, africana y árabe.

Mezze, entradas frías
Los egipcios consumen carne de vaca, cordero y algunas aves como el pavo, el pato, el pollo y el pichón, y pescados de agua salada y dulces. Entre los platillostípicos destacan las gambas gigantes con salsa de ajo de Alejandría (Gambari). También contienen carne otros platos como el Mashi, que la combina con arroz, y se acompaña con hojas de parra, tomates, berenjenas o pimientos verdes.
Son comunes los Mezze, entradas frías de origen oriental, que se sirven en vasijas pequeñas. Entre otros, la Kobeiba, hecha de carne, pescado y nueces; las Kibbeh,albóndigas de carne de cordero frita y sémola de trigo; y el Hummus bi tahina, garbanzos en puré con pasta de sésamo.
Los postres, como en la mayoría de los países árabes, son realmente deliciosos. El Om Ali, por ejemplo, es una mezcla de pan o pasta con leche, nueces, coco y pasas, que se toma caliente. El Aish es serail es una hogaza de pan con miel ablandada con jarabe de azúcar, la Baklava es unamasa rellena de nueces aromatizada con una infusión de azahar y la Kumafa, unos peculiares tallarines horneados con azúcar, miel y nueces.
Entre las Bebidas típicas destaca la mayor variedad de zumos de frutas –mango, guayaba, plátano, naranja, fresa, zanahoria, lima, tomate, azúcar de caña, limón, granada–, el Karkade, hecho con la flor del hibiscus y el Shai nana, que se sirve con hojas dementa.
Las bebidas alcohólicas típicas son el Zahib, una especie de orujo, y el Yasoon, de sabor anisado.
















ENSALADA BABAGANNUJ









Ingredientes:
• 1/2 kg. de berenjenas negras
• 3 cdas. de aceite de oliva (puede reemplazarse por aceite de girasol o de maíz)
• 4 cdas. de vinagre
• 3 dientes de ajo
• sal, pimienta y cayena a gusto
• perejil (paradecorar)

Elaboración:
• Colocar las berenjenas en una asadera y llevar a horno a temperatura media durante 10-15 minutos.
• Retirar las berenjenas, pelarlas y triturarlas.
• Picar el ajo y condimentarlo con sal y pimienta. Machacar un poco más, para que se unan bien los ingredientes.
• Incorporar a esta preparación la tahina, mezclando hasta obtener una pasta uniforme.
• Añadir las berenjenaspisadas y espolvorear con una pizca de cayena.
• Mezclar hasta obtener nuevamente una preparación uniforme.
• Cortar el perejil y decorar cada plato.
Sugerencia: para adornar este platillo, pueden utilizarse rodajas de berenjena que habrá que asar durante 5 minutos.















EISH SARAYA









Ingredientes:
• 1 barra de pan
• 3 tazas de azúcar
• 3 tazasde agua
• 1 rama de canela (puede reemplazarse por canela en polvo)
• 1 vaina de vainilla (puede reemplazarse por esencia de vainilla)
• jugo de 1 limón
• 200 cc. crema de leche o nata (según el país en el que vivas, le dirás de uno u otro modo)

Elaboración:
• Colocar en una cacerola al fuego media taza de azúcar.
• Cuando caramelice, incorporar otras 2 tazas de azúcar y las trestazas de agua.
• Añadir el jugo de limón, la canela y la vainilla.
• Retirar del fuego.
• Rebanar el pan en rodajas gruesas y colocarlo en una fuente para horno.
• Tostarlo a temperatura media y extraerlo cada pocos minutos para rociarlo con el almíbar.
• Repetir la operación varias veces, de ambos lados del pan, hasta que quede bien dorado.
• Batir la crema de leche o nata con la mediataza de azúcar restante hasta que adquiera una consistencia espesa.
• Servir las tostadas almibaradas y decorarlas con copos de crema batida.
• Se puede decorar con caramelo, como en la foto superior.
Consejito: para acompañar, un té fuerte viene muy bien.
















OM ALI (postre egipcio hojaldrado)











Ingredientes:
• 500 gr. de masa de...