Gastronomía Mestiza.

ÍNDICE
Instrucción……………………………………………………………………………3
Resumen……………………………………………………………………………..4
Resumen en ingles………………………………………………………...............5
Objetivo general y específicos……………………………………….................................................6
Justificación………………………………………………………………................7
Marco teórico……………………………………………………………………...…8
Metodología……………………………………………………………………….....9Evaluación………………………………………………………………………......10
Impacto………………………………………………………………………….......11
Reflexiones generales………………………………………………………..…...12
Bibliografía………………………………………………………………………….13
Anexos……………………………………………………………………………...14











INTRODUCCION.
Se dice con verdad que comer es un acto natural y cocinar un acto cultural. La gastronomía de México, en especial en el Mundo Maya secaracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad para su elaboración. Es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con gran condimentación. Reúne tradiciones gastronómicas tanto mesoamericanas como europeas, entre otras.
El mestizaje en México se caracteriza por ser el resultado de la mezcla de diversos grupos étnicos: indígenas, europeos, asiáticosy africanos, y de todos ellos resulta el concepto de mestizo para el pueblo mexicano. En esta ocasión hablaremos de lo que son las comidas del mestizaje entre los mayas y los europeos resaltando lo que son los ingredientes tanto mayas como europeos. Ya que antes de la llegada de los europeos nosotros no conocíamos ciertos ingredientes como podrían ser las carnes de ganado, cocinábamos de otramanera y Con la llegada de los conquistadores a tierras americanas, tanto la dieta indígena como española, sufrió diversas modificaciones. La combinación de la tradición gastronómica de Europa con sus frutas, verduras, especies, ganado y legumbres, y la prehispánica con sus productos locales sentaron la base de la cocina mexicana.
Este mestizaje no solo se limitó al intercambio de alimentos,técnicas culinarias, vajilla, utensilios, sino también a una nueva forma de percibir la comida.
De cierta manera, fue más un choque que un encuentro entre dos tradiciones culinarias diferentes.
De la frugalidad indígena se pasó a la gula española. Los conquistadores no solo comían para saciar su hambre sino por placer y deleite. Era la comida un motivo de festejo y de celebración, por lo queorganizaban fiestas multitudinarias y bulliciosas con amigos, en donde se bebía y se comía en exceso. Esto contrastaba con la tradición indígena de comer poco y pausadamente, solo para aplacar el hambre.
No formaba parte de su percepción de vida que la comida fuera una fuente de placer. Como tampoco lo era el beber, solo lo hacían en determinadas celebraciones rituales y solo los ancianos podían beberlolibremente. Entre los aztecas, sobre todo, estaba mal vista e incluso castigada, la embriaguez.
La gastronomía en el Mundo Maya siempre ha sido calificada como una cocina de gran influencia barroca, resultado de un mestizaje culinario. Representa en mucho la visión que la población de esta región tiene del mundo. En el sureste, donde la tierra es más generosa, se da una explosión de sabores conuna cantidad hasta ahora desconocida de platillos y recetarios locales.























RESUMEN
En base a una encuesta que realizamos en la colonia “Fidel Velázquez” nos dio como resultado que las personas no saben diferenciar entre los ingredientes mayas y europeos. A causa de la falta de información que tienen las personas sobre el origen de los ingredientes almomento de cocinar.
Tanto como jóvenes y adultos serán beneficiados al conocer los ingredientes propios de la región porque de tras de los platillos típicos se encuentra una gran historia que la gente no conoce.
Nos ubicamos en el parque de la colonia “Fidel Velázquez” donde se realizo una muestra Gastronómica en donde se difundió información necesaria para dar a conocer los diferentes...